Bedienungsanleitung Weber Summit S-670 (Seite 18 von 36) (Französisch)

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ASTUCES ET CONSEILS DE CUISSON

• Préchauffez toujours le barbecue avant de cuire les aliments. Placez tous les

réchauds en position HI et fermez le couvercle, chauffez pendant 10 minutes, ou

jusqu'à ce que le thermomètre indique 260° - 288° C (500° - 550°F).

• Pour des grillades parfaites, saisissez les viandes et cuisez avec le couvercle du

barbecue abaissé.

• Les temps de cuisson indiqués dans les recettes sont calculés pour une température

extérieure de 20˚C (70°F) et un vent nul ou faible. Par temps froid ou venteux ainsi

qu'à altitudes élevées, prolongez le temps de cuisson. Réduisez le temps de cuisson

par temps extrêmement chaud.

• Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du temps, ou de la quantité, de la

taille et de la forme des aliments à cuire.

• La température de votre barbecue à gaz risque d'être supérieure à la température

normale lors des premières utilisations.

• Il est possible que les conditions de cuisson nécessitent l'ajustement des boutons de

réglage gaz des réchauds pour l'obtention des températures de cuisson appropriées.

• En règle générale, les gros morceaux de viande nécessitent un temps de cuisson par

livre plus long que les petits morceaux de viande. Plus la quantité d'aliments sur la

grille de cuisson est importante, plus le temps de cuisson nécessaire est long. La

cuisson d'aliments dans des récipients (du cassoulet, par exemple) est plus longue si

vous utilisez une casserole profonde plutôt qu'un plat à four peu profond.

• Enlevez l'excès de graisse des steaks, côtes et rôtis, pour ne pas en laisser plus

que 6,4 mm (¼ po.). Une quantité de graisse réduite facilite le nettoyage et permet

d'éviter les flammèches impromptues.

• Vous risquez de devoir retourner les aliments placés sur la grille de cuisson

directement au-dessus des réchauds, ou de les déplacer vers un point moins chaud

de la grille.

• Utilisez des pinces plutôt qu'une fourchette pour tourner et déplacer les viandes,

de façon à éviter qu'elles ne perdent leur jus naturel. Utilisez deux spatules pour

manipuler un gros poisson entier.

• En cas d'apparition de flammèches impromptues, éteignez tous les réchauds et

déplacez les aliments vers une autre zone de la grille de cuisson. Les flammèches

s'éteignent alors rapidement. Une fois les flammèches éteintes, allumez à nouveau

votre barbecue. N'UTILISEZ JAMAIS D'EAU POUR ETEINDRE LES FLAMMES DANS

UN BARBECUE A GAZ.

• Certains aliments, tels qu'un ragoût ou des filets de poisson peu épais, doivent être

cuits dans des récipients. Les barquettes jetables en aluminium sont très pratiques,

mais vous pouvez également utiliser des plats métalliques à poignées pour four.

• Veillez toujours à ce que le bac à graisse coulissant et le bac de récupération soient

propres et exempts de résidus.

• Ne recouvrez pas le bac à graisse de papier aluminium. Vous empêcheriez ainsi

l'écoulement de la graisse dans le bac de récupération.

• L'utilisation d'un minuteur vous permettra d'éviter une surcuisson des aliments.

◆

PRECHAUFFAGE

Votre barbecue à gaz Weber

est un appareil écoénergétique. Il fonctionne à une

puissance faible, donc économique. Il est important de préchauffer le barbecue avant de

procéder aux grillades. Allumez votre barbecue à gaz conformément aux instructions

figurant dans le présent guide d'utilisation. Pour préchauffer le barbecue : après avoir

allumé tous les réchauds et mis les boutons de réglage gaz en position START/HI,

fermez le couvercle et laissez le barbecue chauffer jusqu'à atteindre une température

comprise entre 260° et 288° C (500° - 550°F), la température de cuisson recommandée.

Préchauffez le barbecue pendant 10 à 15 minutes, en fonction des conditions ambiantes,

telles que la température de l'air et le vent.

Vous pouvez régler les réchauds individuels selon le besoin. Les réglages de gaz

sont les suivants : OFF (ARRET), START/HI (DEMARRAGE/REGLAGE FORT), MEDIUM

(MOYEN), ou LOW (FAIBLE).

Remarque: les conditions de cuisson, telles que le vent et la température de l'air, peuvent

rendre nécessaire un réglage des boutons des réchauds pour l'obtention des températures

de cuisson appropriées.

Remarque: en cas de perte de chaleur du barbecue en cours de cuisson, reportez-vous à la

section “Dépannage” du présent guide.

m AVERTISSEMENT : ne déplacez pas votre barbecue à gaz

Weber

en cours d'utilisation ni avant son refroidissement

complet.

Si les réchauds s'éteignent en cours de cuisson, ouvrez le couvercle, arrêtez tous les

réchauds et attendez cinq minutes avant de les allumer à nouveau.

◆

CUISSON A COUVERCLE FERME

Toutes les grillades sont réalisées avec le couvercle fermé de façon à assurer une

chaleur tournante uniforme. Avec le couvercle fermé, le barbecue à gaz cuit les

aliments de façon similaire à un four à convection. Le thermomètre intégré au couvercle

indique la température de cuisson à l'intérieur du barbecue. Les opérations de

préchauffage et de cuisson sont réalisées avec le couvercle fermé. Et ne regardez pas!

Chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous perdez de la chaleur.

◆

JUS ET GRAISSE

Les barres Flavorizer

sont conçues pour “revaporiser” la quantité appropriée de jus

pour une cuisson savoureuse. Les excès de jus et de graisse s'accumulent dans le bac

de récupération situé sous le bac à graisse coulissant. Weber propose des barquettes

en aluminium jetables adaptées au bac de récupération.

m AVERTISSEMENT : avant chaque utilisation du barbecue,

vérifiez l'absence d'accumulation de graisse au niveau du bac

à graisse coulissant et du bac de récupération. Retirez les

excès de graisse afin d'éviter l'embrasement du bac à graisse

coulissant.

◆

SYSTEME FLAVORIZER

L'égouttement des jus de cuisson sur les barres Flavorizer

à inclinaison spéciale

génère une fumée qui donne aux aliments une saveur irrésistible. Grâce à la

conception unique des réchauds, aux barres Flavorizer

et aux régulateurs flexibles de

température, les flammèches incontrôlées sont quasiment éliminées. C'est VOUS qui

contrôlez les flammes. La conception spéciale des réchauds et des barres Flavorizer

permet de faire écouler l'excès de graisse via le bac à graisse coulissant vers le bac de

récupération.

◆

SEAR STATION

Votre barbecue à gaz Weber

peut être équipé d'un réchaud de saisie permettant de

cuire à feu vif les viandes et les poissons peu épais. Le réchaud Sear Station

dispose

d'un réglage de marche et d'arrêt qui fonctionne avec les deux réchauds principaux

latéraux. Le réchaud de saisie et les réchauds latéraux vous permettent de bien

saisir les viandes tout en utilisant les autres zones de cuisson pour les cuissons à

température modérée. Reportez-vous à la section “ALLUMAGE ET UTILISATION DU

RECHAUD SEAR STATION

”).

◆

Weber Summit S-670 Seite 18

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