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BESCHREIBUNG DER SPEZIALZUBEREITUNGEN
Marinade
Durch die Vakuumversiegelung wird der Geschmack der Marinade deutlich intensiviert, da
die Gewürze nicht oxidieren. Kräuter und Gewürze können direkt und in sehr konzentrierter
Form auf das Lebensmittel einwirken.
Marinieren Sie Ihr Lebensmittel auf gewohnte Weise, jedoch im Vakuumbeutel.
Vakuumversiegeln Sie ihn mit der Vakuumschublade. Mit dieser Spezialzubereitung können
Sie mit weniger Gewürzen in kurzer Zeit zusätzlichen Geschmack erzielen. (z. B.: ideal für
Fleisch- oder Fisch-Marinade)
Aufguss
Füllen Sie den Vakuumbeutel mit kalten Flüssigkeiten (bei Kühlschranktemperatur 3-4 °C)
und den Aromen/Gewürzen, die zur Geschmacksübertragung durchziehen sollen.
Bei einem Aufgusszyklus dringen die Aromen dank einer speziellen Sequenz an
Vakuumabsaugungen in der Kammer schnell in die Flüssigkeit ein. Vakuumaufgüsse
erfordern die kürzeste Zeit und erzeugen weniger bittere, aromatischere und delikatere
Aufgüsse. Mit dieser Spezialzubereitung können Sie feinere Aufgüsse mit mehr Aroma
erzielen. (z. B.: Pikantes/aromatisches Öl; Obstsäfte und Coulis; Sirupe und Konzentrate)
Reifung
Dieser Zyklus ermöglicht es, Rindfleischstücke dem Druck einer Reihe von Vakuumphasen
zu unterziehen, um das Bindegewebe des Fleisches abzubauen und es zarter zu machen. Sie
können auch Gewürze, Kräuter, Öl und andere Zutaten hinzufügen.
Legen Sie frische Fleischstücke in die Vakuumbeutel und starten Sie den Spezialzyklus. Die
Sequenz der Vakuumphasen übt eine Wirkung aus, die hilft, das Bindegewebe abzubauen.
Je länger die Speise unter Vakuumbedingungen bleibt, desto besser funktioniert die Reifung.
Bewahren Sie die Beutel zwischen 2 und 5 Tagen bei Kühlschranktemperatur zwischen 0-2 °C
auf. (z. B.: Fleischstück oder Zubereitung von gesalzenem Fleisch, dünnen Rindfleischscheiben)
VERSIEGELUNGSMODUS
Ein perfektes Verschweißen des Beutels ist für die Beibehaltung des Vakuums im
Beutel unbedingt erforderlich. Dies wird durch eine eindeutig sichtbare Schweißnaht
ohne Anzeichen von Verbrennungen sichtbar. Das Gerät ist standardmäßig auf die mittlere
Versiegelungsleistung eingestellt, die am gebräuchlichsten und für herkömmliche
Vakuumbeutel geeignet ist.
Vergewissern Sie sich außerdem, dass die Schweißnaht einwandfrei ausgeführt ist: Die
Beutelkanten dürfen sich nach dem Verschweißen nicht mehr öffnen. Falls die Versiegelung
nicht einwandfrei gelungen ist, sollten Sie die Lebensmittel in einen neuen Beutel füllen und
den Vorgang wiederholen.
Zur optimalen Verwaltung der Lebensmittel und der darin enthaltenen Lebensmittel, das
Einschweißdatum und den Inhalt in den dafür vorgesehenen Feldern oberhalb der Schweißnaht notieren
und wieder in den Kühlschrank oder Gefrierer legen.
NUR VERSIEGELN.
KEINE KONSERVIERUNGSWIR
KUNG
BEUTEL VERSCHLIESSEN
EMPFINDLICHE PRODUKTE EINPACKEN
NEU VERPACKEN VON PRODUKTEN WIE CHIPS, BROT UND KEKSE
MINIMALES VAKUUM.
ZUM VERPACKEN EMPFINDLI
CHER PRODUKTE
DRUCKEMPFINDLICHE PRODUKTE WIE SALATE, ERDBEEREN UND BEEREN
PRODUKTE, DIE GEGENÜBER DEM VERLUST VON VOLUMEN EMPFINDLICH SIND, WIE
MOUSSE, SCHLAGSAHNE
FRISCHE KÄSE BRIE, GORGONZOLA
MITTLERES VAKUUM.
FÜR DIE KONSERVIERUNG
VON ROHEN ODER GEGAR
TEN, DRUCKEMPFINDLICHEN
PRODUKTEN
SAUCEN ODER SUPPEN (FLEISCHSAUCE, MINESTRONE, GERSTENSUPPE)
FISCHFILETS
HÄHNCHENFLEISCH MIT KNOCHEN, KANINCHENFLEISCH MIT KNOCHEN
GANZE KRUSTENTIERE (GARNELEN MIT KOPF)
ZUCCHINI, TOMATEN UND AUBERGINEN
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