774366
135
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/187
Nächste Seite
Finsk
24
25
Finsk
P.
Finsk
24
25
Finsk
25
Finsk
P.
Muut kuin vehnäjauhot
Muita jauhoja, kuten ruisjauhoja, voidaan käyttää yhdessä vehnä- ja
kokojyväjauhojen kanssa leivottaessa maalais- tai ruisleipää. Jos osa
nesteestä korvataan oluella, mausta tulee erikoinen ja voimakas.
Älä käytä pelkästään tällaisia jauhoja, sillä taikinasta tulee tahmea
ja leivästä tiivis ja paksu. Esimerkiksi hirssi-, ohra-, tattari-, maissi- ja
kaurajauhoissa on vain vähän valkuaisainetta, joten gluteenia ei
synny riittävästi, jotta leivästä tulisi perinteistä leipää. Tällaisia jauhoja
voidaan käyttää pieninä määrinä yhdessä muiden jauhojen kanssa.
Yritä korvata 10-20 % valkoisista leivontajauhoista tällaisilla jauhoilla.
Suola
Leivonnassa tarvitaan hieman suolaa, jotta taikina nousee ja leipä
maistuu hyvältä. Käytä hienoa pöytäsuolaa tai jauhettua merisuolaa.
Älä käytä karkeaksi jauhettua suolaa. Se soveltuu parhaiten käsin
muotoiltaviin sämpylöihin tekemään niistä rapeita. Kevytsuolaa
kannattaa välttää leivonnassa, sillä se ei välttämättä sisällä natriumia.
Suola vahvistaa gluteenin rakennetta ja tekee taikinasta kimmoi-
sampaa.
Suola estää hiivan kasvua, joten taikina ei kohoa liikaa ja painu
kasaan.
Jos suolaa on liikaa, taikina ei ehkä nouse riittävästi.
Makeutusaineet
Käytä hieno- tai fariinisokeria, hunajaa, mallasuutetta, siirappia,
vaahterasiirappia, melassia tai tavallista siirappia.
Sokeri ja nestemäiset makeutusaineet vaikuttavat leivän väriin sekä
tekevät pinnasta kullanruskean.
Sokeri sitoo itseensä kosteutta ja parantaa säilyvyyttä.
Sokeri toimii hiivan ravintona. Se ei ole välttämätöntä, sillä nyky-
aikaiset kuivahiivat voivat käyttä ravintonaan jauhojen luontaisesti
sisältämää sokeria ja tärkkelystä, mutta sokeri tekee taikinasta
aktiivisemman.
Makea leipä sisältää jonkin verran sokeria. Hedelmät korostavat
makeutta. Makeaa leipää kannattaa leipoa kahvileiville tarkoitetus-
sa ohjelmassa.
Jos sokerin sijasta käytetään nestemäistä makeutusainetta, leivon-
taohjeessa mainittua nestemäärää voi vähentää hieman.
135

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Wilfa BM-50 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info