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1. Preheat the oven to 350°F on Convection Mode
with a rack set on position 3. 2. Whisk together all the
dry ingredients and the thyme. 3. Mix the butter into
the dry ingredients by hand until hazelnut size pieces
are formed. 4. Add in cheese and then the heavy
cream. 5. Mix gently by hand until the dough
comes together. This can also be done in a
stand mixer or food processor, though caution
must be taken not to overwork the dough.
6. Turn out the dough onto a oured surface
and press out into a 7-inch disk, about
1-inch thick. 7. Cut disk into eight pieces.
8. Place on a parchment lined baking pan
and bake for 16–18 minutes until
golden brown around the edges.
2¼ cups all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon onion powder
1 tablespoon finely
chopped fresh thyme
½ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon ground black pepper
½ cup (1 stick) unsalted butter,
cold, cut into ½-inch pieces
¾ cup heavy cream
¼ cup parmesan, grated
½ cup cheddar
cheese, grated
PREPARATION METHOD
INGREDIENTS
MAKES RACK POSITION COOK TIME
8 SERVINGS POSITION 3 16–18 MINUTES
HERB AND CHEESE SCONES
A savory variant on the traditional, this herb and cheese scone is a great twist.
BEFORE YOU START
Be sure the butter is cold and make sure not to overwork the dough.
CONVECTION MODE
10
11
7

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