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Yakiniku Kamado 2021-2022 Seite 139

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desde las brasas. Con la tapa abierta, el YAKINIKU® no es más que una parrilla
ordinaria e ineficiente, y los alimentos se secarán.
¿Tengo que quemar o sazonar mi Kamado?
No, esto no es necesario. El Kamado se hornea a temperaturas de 1600°C y,
por lo tanto, no es necesario quemar el Kamado primero. Es aconsejable no
calentar demasiado el Kamado al principio y practicar primero el ajuste de
la temperatura. El Kamado, por ejemplo, se puede disparar a 250°C durante
media hora cuando se usa por primera vez para quemar cualquier rastro de
fábrica, como pegamento.
¿Cómo puedo preparar varios platos al mismo tiempo? ¿Y esto se puede
hacer con diferentes preparaciones?
Con el YAKINIKU® siempre puedes preparar varios platos al mismo tiempo.
¿Quieres diferentes preparaciones al mismo tiempo? Luego use el YAKINIKU®
Pro-Set en combinación con LARGE, XLARGE o XXLARGE. El Pro-Set consta
de un elevador multinivel, 2 deflectores de calor de media luna y 2 rejillas
de media luna. Con este Pro-Set puede dividir su Kamado en dos y preparar
un plato indirectamente mientras simultáneamente prepara otro plato directa-
mente. Gracias al elevador, puedes ajustar la altura de tu rejilla a tu gusto, para
quepuede determinar la distancia entre las brasas y la rejilla.
7.2. CONSEJOS PARA ASAR A LA PARRILLA
• Ase los filetes de carne, los filetes de pescado, los trozos de pechuga de
pollo sin hueso y las verduras utilizando el método directo y los tiempos
indicados en la tabla (o hasta el punto de cocción deseado), dando la vuelta
a los alimentos a mitad del tiempo de asado.
• Cocine a la parrilla asados, pollos enteros, trozos de pollo con hueso,
pescados enteros y rodajas más gruesas (carne, etc.) utilizando el
método de cocción a baja temperatura indicado en la tabla (o hasta que
un termómetro de lectura directa registre la temperatura interna deseada).
• Antes de cortar, los asados, los trozos de carne más grandes y las chuletas
y filetes más gruesos deben dejarse reposar de 5 a 10 minutos después de
asarlos. La temperatura interna de la carne aumenta entre 5 y 10 grados
durante este tiempo.
• Para obtener un mayor “sabor ahumado”, puede añadir astillas o virutas
de madera (remojadas en agua y escurridas durante al menos 30 minutos)
o hierbas frescas humedecidas, como romero, tomillo u hojas de laurel.
Se pueden añadir durante el asado utilizando el Astillador.
• Antes de asar, los alimentos deben ser descongelados. De lo contrario,
tendrá que prever tiempos de asado más largos cuando prepare alimentos
congelados.
… 139 …

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