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Zanker ZKB 7529 Seite 50

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Conseils d'utilisation
Toutes les cuissons doivent être faites
avec la porte du four fermée.
Ce four est équipé d’un système exclusif qui garantit
une circulation naturelle de l’air et le recyclage perma-
nent de la vapeur. Ce système permet de cuisiner
sans être gêné par la vapeur d’eau et d’obtenir des
plats moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
Qui plus est, le temps de cuisson et la consommation
d’énergie sont réduits à un minimum. De la vapeur
d’eau peut être générée par la cuisson et s’échapper
lorsque vous ouvrez la porte du four. Ceci est absolu-
ment normal.
Toutefois, tenez-vous toujours à dis-
tance lorsque vous ouvrez la porte du
four en cours de cuisson ou une fois la
cuisson terminée, afin de vous protéger
de la vapeur d’eau ou de la chaleur ac-
cumulée qui s’échappe.
Sous l’action de la chaleur, les aliments dégagent de la
vapeur de la même façon qu’une bouilloire. Lorsque
cette vapeur entre en contact avec la porte vitrée du
four, elle se condense et forme des gouttelettes d’eau.
Afin de réduire la condensation, veillez à ce que le four
soit bien chaud avant d’y placer des aliments. Un bref
préchauffage (environ 10 minutes) sera donc néces-
saire avant la cuisson. Nous vous conseillons d’es-
suyer la condensation qui s’est formée après chaque
utilisation de l’appareil.
Conseils pratiques
pour la cuisson au four
Pâtisserie
La pâtisserie demande en général une tem-pérature
modérée (150° à 200°C) et un pré-chauffage de 10 minutes
environ.
Convection naturelle
L'air chauffé par les deux résistances en bas et en haut
du four, se répartit dans l'enceinte de façon homogène.
Enfourner sur la glissière centrale. Utiliser les glissières
en haut ou en bas pour un chauffage plus accentué
dans la partie supérieure ou inférieure des aliments.
Chaleur tournante
L'air chaud est réparti uniformément et très rapidement
dans le four par un ventilateur. La circulation horizontale
d'air chaud à température uniforme permet la
multicuisson: plusieurs plats similaires ou différents
cuisent ensemble sans échange d'odeurs. Par
exemple: une tarte, des poissons ou 3 fonds de tarte à
la fois. En cas de cuisson sur un niveau, enfourner sur
les glissières inférieures pour mieux contrôler la cuisson.
La chaleur pulsée permet en outre la stérilisation des
bocaux et le séchage de fruits et champignons.
Cuisson au grill
La viande et le poisson à cuisiner au grill doivent être
légèrement huilés et toujours placés sur la grille; celle-
ci doit être placée sur le niveau le plus proche ou le
plus éloigné du grill afin de doser la cuisson pour ne
pas risquer de brûler le mets en superficie ou bien de
le laisser cru à l'intérieur. La grille peut être utilisée avec
le côté bombé placé vers le haut ou bien vers le bas;
la lèchefrite doit être placée au premier niveau. Presque
toutes les viandes peuvent être cuites au grill, à
l'exception de quelques viandes maigres de gibier et
du "polpettone" à l'italienne.
Cuisson à chaleur pulsée
Avec ce type de cuisson, choisissez une
temperature max. de 200°C.
Elle correspond au fonctionnement alterné du grill et
du ventilateur (réchauffage à convection). Ce type de
cuisson permet à la chaleur de pénétrer graduellement
à l'intérieur de la nourriture sans exposer la superficie
de celle-ci pendant un temps trop long à l'action directe
du grill.
Convient aux:
viandes épaisses, volailles, poissons entiers par ex.:
truites, maquereaux, mulets.
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