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Plat Température (°C) Durée (min) Positions des
grilles
2 positions
Biscuits à base de blancs d'œufs, merin-
gues 80 - 100 130 - 170 2 / 4
Macarons 100 - 120 40 - 80 2 / 4
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte le-
vée 160 - 170 30 - 60 2 / 4
Pâtisseries feuilletées 170 - 180 30 - 50 2 / 4
1) Préchauffez le four.
CUISSON PAR CONVECTION NATURELLE SUR UN NIVEAU
Cuisson dans des moules
Plat Température (°C) Durée (min) Positions des
grilles
Kouglof ou brioche 160 - 180 50 - 70 2
Gâteau de Savoie au madère/cakes aux
fruits 150 - 170 50 - 90 1 - 2
Génoise allégée 1701) 25 - 40 3
Fond de tarte – pâte sablée 190 - 2101) 10 - 25 2
Fond de tarte - pâte à génoise 170 - 190 20 - 25 2
Tourte aux pommes (2 moules de 20 cm
de Ø, décalés en diagonale) 180 60 - 90 1 - 2
Tarte salée (par ex., quiche lorraine) 180 - 220 35 - 60 1
Gâteau au fromage 160 - 180 60 - 90 1 - 2
1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat Température (°C) Durée (min) Positions des
grilles
Pain tressé / couronne de pain 170 - 190 40 - 50 2
Brioche de Noël aux fruits (Stollen) 160 - 1801) 50 - 70 2
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