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10.2 Backen und Braten
KU‐
CHEN
Ober-/Unterhitze Umluft
(Min.)
(°C) (°C)
Rührteig 170 2 160 3 45 – 60 Kuchenform
Mürbeteig 170 2 160 3 20 – 30 Kuchenform
Buttermilch-Käse‐
kuchen
170 1 160 1 70 – 80 Kuchenform, Ø 26
cm
Strudel/Stollen 175 3 150 2 60 – 80 Backblech
Marmeladentorte 170 2 165 2 30 – 40 Backblech
Christstollen, Hei‐
zen Sie den lee‐
ren Backofen vor
160 2 150 2 90 – 120 Kuchenform, Ø 20
cm
Rosinenkuchen,
Heizen Sie den
leeren Backofen
vor
175 1 160 2 50 – 60 Brotform
Kekse 140 3 140 – 150 3 30 – 35 Backblech
Kekse, zwei Ebe‐
nen
140 – 150 2 und 4 35 – 40 Backblech
Kekse, drei Ebe‐
nen
120 3 120 3 80 – 100 Backblech
Baiser 190 3 180 3 15 – 20 Backblech
Brötchen, Heizen
Sie den leeren
Backofen vor
190 3 170 3 25 – 35 Backblech
Eclairs, eine Ebe‐
ne
180 2 170 2 45 – 70 Backblech
Eclairs, zwei Ebe‐
nen
160 1 150 2 110 – 120 Backblech
Törtchen 170 1 160 1 50 – 60 Backblech
Üppiger Obstku‐
chen
190 3 190 3 12 – 20 Backblech
Englischer Sand‐
wichkuchen à la
Victoria
190 3 170 3 25 – 35 Backblech
Heizen Sie den leeren Backofen vor.
DEUTSCH 75
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