• de schil van 1 sinaasappel en 1 citroen
voor de smaak
Bereidingswijze:
Doe de room, melk, eierdooiers en suiker
in een kom. Snijd het vanillestokje door
midden en gebruik een mes om de zaad-
jes te verwijderen en doe ze samen met
het vanillestokje in de kom. Voeg de schil-
len toe en klop alles op lage snelheid tot
een egaal mengsel ontstaat. Haal het va-
nillestokje en de fruitschil uit het mengsel.
Doe het mengsel in één of meerdere va-
cuümzakken. Vacuüm verpakken en berei-
den. Doe de zak na bereiding in een ijs-
bad en vervolgens warm of koud serve-
ren.
– Voeg 500 ml water toe aan de waterla-
de
– Bereidingstijd in het apparaat: 20 minu-
ten
– Het gerecht Engelse crème kan worden
geserveerd met gekookt fruit, chocola-
decake, appeltaart of ijs.
– Plaathoogte: 3
NEDERLANDS
33
