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GARNITURES / ACCOMPAGNE-
MENTS
(min)
Tagliatelles fraîches 15 - 25
Gâteau de semoule lait / se-
moule 3,5:1
20 - 25
Lentilles corail, rapport eau /
lentilles 1:1
20 - 30
Spaetzle 25 - 30
Boulgour, rapport eau/boul-
gour 1:1
25 - 35
Beignets 25 - 35
Riz parfumé rapport eau/riz
1:1
30 - 35
P.d.t. vapeur en quartiers 30 - 40
Boulettes de pain 35 - 45
Gnocchis 35 - 45
Riz, rapport eau / riz 1:1, le
rapport eau / riz peur chan-
ger en fonction des types de
riz
35 - 45
Polenta, rapport liquide 3:1 40 - 50
Riz au lait rapport lait/riz 2,5:1 40 - 55
Pommes de terre en robe des
champs, taille moyenne
45 - 55
Lentilles, brunes et vertes,
rapport eau / lentilles 2:1
55 - 60
FRUITS
(min)
Pommes, lamelles 10 - 15
Fruits rouges 10 - 15
FRUITS
(min)
Chocolat fondu 10 - 20
Compote de fruits 20 - 25
POISSON
(°C) (min)
Filets de poisson
fins
75 - 80 15 - 20
Crevettes, fraîches 75 - 85 20 - 25
Moules 100 20 - 30
Filets de poisson
épais
75 - 85 20 - 30
Truite, 0,25 kg 75 - 85 20 - 30
Crevettes surgelées 75 - 85 30 - 40
VIANDE
(°C)
(min)
Chipolatas 80 15 - 20
Saucisse blanche,
Saucisse blanche
80 20 - 30
Saucisse viennoi-
se
80 20 - 30
Blanc de poulet
poché
90 25 - 35
Jambon cuit, 1 kg 99 55 - 65
Poulet, poché, 1,0
- 1,2 kg
99 60 - 70
Kasseler, poché 90 70 - 90
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