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décongélation
– Décongelez toujours de grosses pièces
compactes en utilisant le programme de
décongélation. Comme le produit se
décongèle régulièrement, vous ne risquez
pas de vous trouver face à une partie
extérieure desséchée et à un centre
congelé.
– Pour que le processus de décongélation
aille plus vite, il est recommandé de diviser
le produit en morceaux.
– Insérez deux pauses en cas de grosses
pièces de viande et de produits compacts.
– En cas de décongélation de produits ayant
des formes inégales, couvrez les parties
fines après que la moitié du temps de
décongélation soit passée.
– Lors de la congélation, évitez d'utiliser de
l'alu ou des bacs en alu ; congelez des
produits plus plats.
facteurs qui ont une influence sur le
processus de cuisson
– Les temps de préparation qui se trouvent
dans ce manuel, sont des temps indicatifs.
Par exemple, la température des ingrédients
a une influence sur le temps de préparation.
Un repas froid a besoin d'un temps de
cuisson plus long qu'un repas qui se trouve
à température ambiante.
conseils de cuisson
– Des produits légers et poreux cuisent plus
vite que des produits lourds et massifs
comme, par exemple, les ragoûts et les
roulades. Attention : lors de la préparation de
produits poreux et légers, les bords se
sèchent vite et sont vite durs.
– Les os et la graisse conduisent mieux la
chaleur que la viande. Couvrez, par exemple,
les pattes et les ailes de poulet avec de l'alu.
– Les micro-ondes pénètrent jusqu'à environ
3 cm dans le produit. Le coeur de gros
produits se réchauffe du fait que la chaleur
qui se trouve dans la partie chauffée
(extérieur), se répartit à l'intérieur.
Les produits fins et ronds sont très vite
réchauffés et sont donc plus vite prêts.
– Si la viande ou la volaille reste plus
longtemps dans le micro-ondes que
15 minutes, elle brunit légèrement.
Les produits qui ont besoin d'un temps de
préparation plus court, peuvent être enduits
de sauce "faisant dorer" (sauce Worcester-
shire, huile de soja ou sauce barbecue).
– Le papier sulfurisé évite les éclaboussures.
Les produits retiennent aussi mieux la
chaleur ainsi.
– Les petits produits se réchauffent de façon
plus régulière si vous les tenez séparer les
uns des autres, de préférence en cercle
dans le four à micro-ondes.
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réchauffer et cuire
– Déposez les produits sur un plat adéquat.
– Couvrez de préférence les produits avec,
par exemple, un film à micro-ondes ou un
couvercle adéquat. Enlevez prudemment le
film ou le couvercle. La vapeur qui
s'échappe peut être très chaude !
– Humectez les produits qui risquent de se
dessécher très vite.
Mettez d'abord un instant les pommes de
terre et les légumes dans l'eau froide avant
de les placer dans le micro-ondes.
Vous évitez ainsi la formation d'une peau.
– Les produits plats sont souvent plus vite
chauds que les produits petits et hauts.
– Pour obtenir un résultat uniforme, mélangez
ou retournez une ou deux fois les produits.
– Pour réchauffer des produits déjà prêts,
choisissez toujours la position micro-ondes
la plus élevée.
– De préférence, divisez le produit en petites
portions.
– En cas de cuisson au micro-ondes, vous
n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'eau,
ni de sel et d'épices. Il est préférable
d'ajouter le sel à la fin de la cuisson.
Vous évitez ainsi que le produit ne se
dessèche.
conseils de cuisson
– Après arrêt du micro-ondes, le produit
continue à cuire pendant quelques instants.
Veuillez tenir compte de ce point en ne
réchauffant pas trop longtemps le produit.
important
Si vous devez chauffer des petites quantités de
poudre (séchage des herbes), placez toujours
une tasse d'eau dans le micro-ondes pour
éviter que ce produit ne prenne feu.
poisson
Le poisson doit cuire de façon régulière.
En raison de cela, enclenchez la puissance sur
40% (360 Watts) en cas de poissons fins, de
poissons gras ou de petites portions.
Dans d'autres cas, vous pouvez programmer
sans problème un peu plus haut la puissance.
Tenez compte du fait que la cuisson se poursuit.
Le poisson est cuit lorsque la chair n'est plus
transparente.
