7.3 Kochen
Der wirtschaftlichste Kochbetrieb wird mit heißer, aber nicht rotglühender
Einlegeplatten erzielt. Die Stahlplatte mit runder Einlegeplatte ist für das
schnelle Kochen bestimmt und befindet sich direkt über dem Feuerraum (1).
Die große Stahlplatte über dem Backraum (2) ist für langsameres Kochen
und für die Beibehaltung einer konstanten Kochtemperatur geeignet.
Speisen kocht man am zweckmäßigsten auf der runden Einlegeplatte an und läßt
sie dann an anderer Stelle der Herdplatte weiterkochen.
7.4 Backen
Will man den Herd zum Backen benutzen, muss dieser ausreichend vorgewärmt
sein. Zum Heizen benutzen sie trockene Holzscheite. Für eine optimale
Wärmeverteilung empfehlen wir beim Backen die Mittelstellung der Abgasklappe
(11) d.h. zwischen dem Symbol „Topf“ für Kochen und „Hähnchen“ für Braten.
Die notwendige Temperatur im Backraum wird nach etwa 10 – 15 Minuten
erreicht, es wird jedoch empfohlen mit dem Backen erst nach ca. einer halben
Stunde zu beginnen. Beachten Sie bitte, dass die Temperaturanzeige auf dem
Thermometer in der Bachraumtür (8) etwa um 20ºC niedriger ist als in der Mitte
des Backraumes. Die besten Backergebnisse werden bei der Regulierung der
Backraumtemperatur über die Brennstoffmenge bei maximal geöffneter
Luftzufuhr erzielt. Bei Backen von Feingebäck empfiehlt es sich, nach der Hälfte
der Backzeit das Backblech zu drehen (vordere Seite nach hinten!).
