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BEREIDING
1. Kruid het konijn met zout, peper, de gehakte
knofl ook, rozemarijn en venkelzaadjes en laat het 1
uur marineren met olie.
2. Haal het vel van de worst en meng de worst met de
peterselie, het ei en de Parmezaanse kaas.
3. Leg de plakken gekookte ham op de onderkant van
het konijn.
4. Strijk de worstvulling erover uit en rol het konijn
strak op.
5. Bind het vlees vast met rolladetouw en bestrijk het
met olijfolie.
6. Voeg na 20 minuten in de oven de wijn toe voor een
rijke jus.
BEREIDING
1. Snijd de varkenshaas in mooie stukken en bestrooi ze
met zout en peper.
2. Wikkel de stukken één voor één in het spek en leg ze
op regelmatige afstand van elkaar in een ovenschaal.
Bestrijk de stukken vlees met gesmolten boter.
3. Meng de geschilde en in parten gesneden appels met
de saffraan, zout en olie.
4. Kook ze snel 5 minuten op vol vermogen in de
magnetron en laat ze rusten.
5. Zet het vlees in de oven en voeg halverwege de
bereidingstijd de appels toe. Blus af met de Vin
Santo.
6. Bestrooi het gerecht met de tijm en serveer.
Varkenshaas met rauwe
ham, appels en saffraan
Ingrediënten voor 8
personen
1,2 kg varkenshaas
150 g mager spek
2 g tijm
1 teentje knofl ook
4 appels, Granny Smith
2 zakjes saffraanpoeder
30 g extravergine olijfolie
30 g boter
10 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
30 g Vin Santo
(likeurwijn)
Hetelucht + MG
Voorverwarmen op 200 °C
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 160 °C 90 w 18-20
minuten
Konijnrollade met venkel,
rozemarijn en knofl ook
Ingrediënten voor 8
personen
1,2 konijn, ontbeend
100 g gekookte ham in
plakken
2 g verse gehakte
rozemarijn
2 g venkelzaadjes
250 g verse worst
2 teentjes knofl ook
1 ei
2 g gehakte peterselie
20 g geraspte
Parmezaanse kaas
30 g extravergine olijfolie
10 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
150 g droge witte wijn
Hetelucht + MG
Voorverwarmen op 200 °C
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
2 160 °C 160 w 25-30
minuten
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