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...Indicazioni per l’uso, tabelle per la regolazione
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B_komfort_i.doc 29.01.2002 16:49 Seite 101 von gesamt 42
Arrostire con vassoio non coperto
Arrostire con vassoio non copertoArrostire con vassoio non coperto
Arrostire con vassoio non coperto
Sciacquare con acqua una forma per arrosto piatta e porvi dentro la carne.
Mettere la forma per arrosto nel forno appoggiandola sulla graticola. Lap-
poggio dipende dalla grandezza dellarrosto.
Dopo metà tempo di cottura può girare larrosto, per ottenere una doratura
omogenea.
Il tempo di cottura necessario dipende dalla composizione dellarrosto e
dallo spessore del pezzo da arrostire: maggiore è il diametro, più lungo è il
tempo di cottura.
Consigliamo di lasciar riposare larrosto dopo fine cottura, nel forno chiuso,
ancora per circa 1015 minuti, perderà così meno sugo al momento di ta-
gliarlo. Durante ciò girare il regolatore della temperatura sullo zero, senza
cambiare il tipo di riscaldamento. La temperatura al centro della carne salirà
ancora di ca. 5 °C. Disinserire completamente lapparecchio solo dopo aver
tolto larrosto, vedere anche a pagina 93.
Appog-
gio
Preriscal-
dare
Tipo di
riscalda-
mento
Tempera-
tura
°C
Durata
min
Pollo, 1 kg, 2 sì 210–230 70–80
Spalla di maiale, 1 kg,
spessore 6 cm
8085 °C*
2 sì 200–210 100–120
Polpettone, 1 kg,
spessore 5 cm,
80 °C*
2 sì 190–210 70–90
Spalla di vitello, 1 kg,
spessore 5,5 cm,
7580 °C*
2 sì 200–210 80–100
Gigot, 2 kg,
spessore 9 cm,
6870 °C*
2 sì 210–220 100–120
Filetto di merluzzo, poché, 700 g
(in Pirex)
2 sì 200–220 20–30
* Temperatura interna, misurata con termometro da carne al centro del pezzo di carne.
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