Bedienungsanleitung Bauknecht SVD11 F140 (Seite 8 von 16) (Französisch)

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EMBALLAGE SOUS VIDE À L'AIDE DE RÉCIPIENTS

(Non inclus dans le produit)

Les récipients sous vide sont utiles pour conserver les aliments délicats (qui peuvent être

facilement écrasés) et la conservation des produits liquides.

Ces récipients ne sont pas adaptés à la cuisson ou à la conservation d'aliments dans le

congélateur. Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d'utiliser le cycle prévu pour les

récipients seulement. Choisir un récipient adapté au vide qui peut entrer dans la chambre de

vide et qui, une fois inséré, reste à approximativement 1 cm du couvercle fermé de la machine

d'emballage. Insérer le produit dans le récipient et le fermer.

Limites de remplissage :

PRODUITS SOLIDES 100%

BOUILLONS  INFUSIONS 1/2

PLATS VÉGÉTARIENS ET SAUCES DE VIANDE 1/3

CRÈMES, SAUCES À BASE DE CRÈME 1/4

PRODUITS À BASE D’ŒUFS OU DE BLANCS D’ŒUFS 1/6

Remarque : l'introduction de suﬃsamment de charcuterie ; de produits refroidis à 3°C (température du

réfrigérateur) permet d'obtenir les meilleurs résultats de conservation.

STOCKAGE D'ALIMENTS EMBALLÉS SOUS VIDE

Voici quelques règles importantes à suivre pour obtenir des résultats parfaits en cuisine. Ne

pas emballer sous vide des aliments qui ont périmés ou qui sont dépourvus de leurs valeurs

nutritives : le système ne permet pas de renouveler la qualité qui est déjà perdue. N'emballez

sous vide que des produits fris et de qualité.

• Les aliments qui ont été conservés à la température de la pièce pendant un long laps

de temps ou qui viennent juste d'être cuits ou préparés perdent leur humidité et leurs

caractéristiques (couleur, arôme, saveur, etc.). Par conséquent, il vaut mieux emballer sous

vide des aliments qui ont été refroidis longuement au réfrigérateur jusqu'à ce que leur

température atteigne +3/+6 °C (température standard du réfrigérateur).

• Lorsque vous utilisez des sacs sous vide pour des aliments crus ou cuits, rappelez-vous de

répartir les aliments uniformément dans les sacs pour faciliter l'aspiration de l'air. De plus, ne

pas trop remplir les sacs; l'ecacité du scellage pourrait être aectée et les sacs ne seront pas

fermés hermétiquement. Dans ce cas, la pression à vide ne durera pas : répétez la procédure

avec un nouveau sac et assurez-vous que le joint n'est pas ouvert ou endommagé.

• Remplissez les sacs aux 2/3 au plus pour les aliments solides ou à 1/3 en cas d'aliment liquide

ou d'aliment riche en humidité.

• Il est important de sécher les fruits et légumes après le lavage an d'éviter toute stagnation

de liquide à l'intérieur des sacs ou récipients. La condensation pourrait diminuer le niveau de

vide une fois que le sac a été scellé.

• Pour préserver la viande fraîche pendant un long laps de temps, refroidissez-la au

réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

• En ce qui concerne le poisson, tout d'abord, lavez-le minutieusement, écaillez-le et enlevez

les nageoires, séchez-le puis, comme avec la viande, refroidissez-le convenablement avant de

l'emballer sous vide.

• Pour des fromages matures, comme le parmesan, le pecorino, etc, aucune préparation n'est

nécessaire, tandis que pour les fromages frais, il faut les emballer dans un lm ou utiliser un

récipient sous vide pour éviter qu'ils ne soient écrasés.

• Pour la charcuterie dans des récipients et dans des sacs emballés sous vide, aucune

préparation n'est nécessaire.

• Le temps de stockage dépend d'un certain nombre de facteurs, y compris la qualité originale

des aliments stockés, la température de stockage, le temps de réfrigération en cas d'aliments

cuits, le niveau de vide atteint et la qualité du sac sous vide utilisé.

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Bauknecht SVD11 F140 Seite 8

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