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Conseils pour la pâtisserie
Si la pâtisserie est trop sèche, augmen-
tez la température de 10°C et diminuez
le temps de cuisson. Humidifiez les
feuilles de pâte à l’aide d’une sauce
composée d’un mélange de lait, d’huile,
d’œuf et de yaourt.
Si la pâtisserie cuit lentement, veillez à
ce que l’épaisseur de la pâte que vous
avez préparée ne déborde pas du pla-
teau.
Si la surface de la pâte est dorée et que
le fond n’est pas cuit, assurez-vous que
la quantité de sauce utilisée au fond de
la pâte n’est pas trop importante. Pour
que la pâtisserie soit dorée de façon uni-
forme, essayez d’étaler uniformément la
sauce entre les feuilles de pâte et la
pâte.
Faites cuire votre pâte à la position et à
la température spécifiées dans la table
de cuisson. Si le fond n’est toujours pas
assez doré, placez-le sur une étagère in-
férieure pour la prochaine cuisson.
Table de cuisson pour pâtisseries et aliments cuits au four
Aliment Accessoire à uti-
liser
Fonction d’utili-
sation
Position de l’éta-
gère
Température (°C) Durée de cuis-
son (en min) (en-
viron)
Gâteau sur le pla-
teau Plateau standard * Convection natu-
relle 2 180 20 … 30
Petits gâteaux Plateau standard * Convection natu-
relle 2 150 25 … 35
Petits gâteaux Plateau standard * Chaleur tournante 1 150 … 160 35 … 50
Génoise
Moule à gâteau
rond, 26cm de
diamètre avec
pince sur grille
métallique **
Convection natu-
relle 2 160 30 … 40
Génoise
Moule à gâteau
rond, 26cm de
diamètre avec
pince sur grille
métallique **
Chaleur tournante 1 160 35 … 45
Biscuit Plateau de pâtis-
series *
Convection natu-
relle 2 170 25 … 35
Biscuit Plateau de pâtis-
series * Chaleur tournante 1 170 30 … 40
Pâtisserie Plateau standard * Convection natu-
relle 2 180 35 … 45
Brioche Plateau standard * Convection natu-
relle 2 200 20 … 30
Brioche Plateau standard * Chaleur tournante 1 180 20 … 30
Pain entier Plateau standard * Convection natu-
relle 2 200 30 … 40
Pain entier Plateau standard * Chaleur tournante 1 200 30 … 40
Lasagne
Récipient rectan-
gulaire en verre /
métal sur grille
métallique **
Convection natu-
relle 1 ou 2 200 30 … 40
FR
NL
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