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de Programme
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Programm 10: Käsekuchen
Bei diesem Rezept ist für das Programmieren des
Backofens nur das Gewicht der Flüssigmischung zu
beachten.
Zutaten für 6-8 Portionen
Grundteig:
350 g Mehl
2 TL Backpulver
80 g Zucker
1 Ei
2 g Salz
170 g Butter
Flüssigmischung:
185 g Zucker
15 g Vanillezucker
70 g Margarine
3 Eier
65 g Mehl
750 g Quark
Zubereitung
1. Alle Zutaten für den Grundteig miteinander
verrühren.
2. Mit der Hand durchkneten und zu einer Kugel
formen.
3. Mit einem Nudelholz dünn ausrollen, damit der Teig
Boden und Rand der Form abdeckt. Zwei Drittel des
Teigs für den Boden der Form und ein Drittel für den
Rand der Form verwenden.
4. In einer anderen Rührschüssel die Margarine mit
Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis
eine einheitliche Masse entsteht.
5. Unter Rühren nacheinander die Eier dazugeben.
6. Anschließend unter Rühren das Mehl hinzugeben.
7. Zuletzt den Quark beimengen und noch einige
Minuten weiter schlagen.
8. Die Flüssigmasse abwiegen, um das Gewicht zu
programmieren.
9. Die Flüssigmasse in die mit Teig ausgelegte Form
gießen.
10. In den Backofen geben und das Programm
einstellen.
Zubehör und Voraussetzungen
Tipps
Es ist wichtig, die im Rezept angegebene
Reihenfolge einzuhalten, da sich diese auf die
endgültige Größe des Kuchens auswirkt.
Der Kuchen nimmt beim Backvorgang an Volumen
zu und beim Erkalten wieder ab.
Es ist normal, wenn der Kuchen am Ende auf der
Oberfläche an manchen Stellen leicht eingerissen
ist.
Die Form nach Beendigung des Backvorgangs noch
10 bis 15 im geöffneten Backofen lassen, damit sich
die Füllung wieder setzen kann ohne rissig zu
werden.
Die Backform muss schwarz oder dunkel gefärbt
und rund sein und darf nicht aus Aluminium
bestehen.
Empfehlungen für dieses Rezept:
Für ein Gewicht zwischen 800 g und 900 g eine
Backform von Ø 24 cm.
Für ein Gewicht zwischen 1000 g und 1400 g
eine Backform von Ø 26 cm.
Der Grundteig des Kuchens ist brüchig, beim
Ausrollen kann er zerbrechen. Den ausgerollten Teig
vorsichtig und gleichmäßig in der Backform
verteilen.
Rost: Einschubhöhe 3.
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