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Stufe I Stufe II
Gewürzbrot
Brotgewicht ca. 770 g 1050 g
Wasser 350 ml 450 ml
Trockensauerteig
1
/2 Pckg.
3
/4 Pckg.
Mehl Type 1150 300 g 400 g
Mehl Type 1050 200 g 260 g
Salz 1 TL 1
1
/2 TL
Zucker 1 TL 1
1
/2 TL
Koriander
1
/2 TL
3
/4 TL
Fenchel
1
/2
TL
3
/4
TL
Anis
1
/2
TL
3
/4
TL
Trockenhefe 1 Pckg. 1
1
/2 Pckg.
Programm: NORMAL
Französisches Kräuterbrot
TIPP: Die Knoblauchzehen können Sie um die vierfache
Menge erhöhen, in feine Scheiben schneiden, in Butter
leicht rösten und abgekühlt zu den anderen Zutaten
geben. Das schmeckt sehr lecker. Ebenso kann man das
Salz durch Kräutersalz ersetzen.
Brotgewicht ca. 850 g 1250 g
Wasser 350 ml 480 ml
Weizenmehl Type 550 525 g 700 g
Hartweizenmehl 75 g 100 g
Zucker 1 TL 1
1
/2 TL
Salz 1 TL 1
1
/2 TL
zerkleinerte Petersilie, Dill, u. Kresse
1
1
/2 EL 2 EL
Knoblauchzehen fein zerdrückt 2 St. 3 St.
Butter 15 g 20 g
Trockenhefe
3
/
4 Pckg. 1 Pckg.
Programm: SCHNELL
Pfeffer-Mandelbrot
TIPP: Dieses Partybrot schmeckt besonders lecker zu
Weichkäse. Es wird sehr locker. Wenn Sie es fester
mögen, verwenden Sie nur die Hälfte der Hefe.
Brotgewicht ca. 820 g 1120 g
Wasser 325 ml 450 ml
Weizenmehl Type 550 500 g 700 g
Salz 1 TL 1
1
/2 TL
Zucker 1 TL 1
1
/2 TL
Butter 15 g 20 g
Mandelblätter geröstet 75 g 100 g
grüne Pfefferkörner eingelegt 1 EL 1
1
/2 EL
Trockenhefe
3
/4 Pckg. 1 Pckg.
Programm: NORMAL
Maisbrot
TIPP: Der Teig eignet sich auch sehr gut zur Herstellung
von knusprigen Brötchen. Dazu das Programm SCHNELL
+ TEIG verwenden, Brötchen formen und im Ofen backen.
Brotgewicht ca. 950 g 1300 g
Wasser 300 ml 400 ml
Butter 25 g 30 g
Mehl Type 550 540 g 700 g
Maisgrieß 60 g 80 g
saurer Apfel mit Schale zerkleinert 1 1
Trockenhefe
3
/4 Pckg. 1 Pckg.
Programm: NORMAL
Stufe I Stufe II
Kürbisbrot
Brotgewicht ca. 900 g 1270 g
Kürbismus * 300 ml 400 ml
Weizenmehl Type 550 500 g 650 g
Salz 1 TL 1
1
/2 TL
Zucker 1 TL 1
1
/2 TL
Butter 25 g 30 g
Kürbiskerne 50 g 100 g
Trockenhefe
3
/4 Pckg. 1 Pckg.
Programm: NORMAL
* Kürbismus stellt man aus süßsauer eingelegtem Kürbis
her. Den Kürbis mit der Marinade pürieren und in der
angegebenen Menge verwenden.
Sardellenbrot
TIPP: Statt des Apfels können Sie auch fein gewürfelte
Gewürzgurken in gleicher Menge beifügen. Das Brot
schmeckt mit frischer Kräuterbutter besonders lecker und
ist eine Bereicherung für jedes Brotbuffet.
Brotgewicht ca. 900 g 1350 g
Wasser 325 ml 440 ml
Weizenvollkornmehl 500 g 700 g
Weizenvollkornschrot 75 g 100 g
Sardellenfilets fein zerkleinert 8 11
roter Apfel mit Schale, entkernt
und in feine Würfel geschnitten 1 1
1
/2
Olivenöl 1
1
/2 EL 2 EL
Trockenhefe 1 Pckg. 1
1
/2 Pckg.
Programm: SCHNELL
Winzerbrot
Brotgewicht ca. 870 g 1220 g
Wasser 150 ml 180 ml
Weißwein trocken 150 ml 180 ml
Weizenvollkornmehl 400 g 570 g
Roggenvollkornmehl 125 g 150 g
Salz 1 TL 1
1
/2 TL
Brauner Zucker 1 TL 1
1
/2 TL
Schweine- oder Griebenschmalz
20 g 30 g
Zartes Weinlaub fein geschnitten
1 EL 2 EL
Lauch fein geschnitten 1 EL 2 EL
Walnußkerne grob gehackt 2 EL 3 EL
Trockensauerteig
1
/2 Pckg.
3
/4 Pckg.
Trockenhefe
3
/4 Pckg. 1 Pckg.
Programm: VOLLKORN
Pizzabrot
Brotgewicht ca. 920 g 1330 g
Wasser 375 ml 570 ml
Öl 1 EL 1
1
/2 EL
Salz 1 TL 1
1
/2 TL
Zucker 1 TL 1
1
/2 TL
Oregano
3
/4 TL 1 TL
Parmesankäse 2
1
/2 EL 3
1
/2 EL
Maisgrieß 100 g 150 g
Mehl Type 550 475 g 650 g
Trockenhefe
3
/4 Pckg. 1 Pckg.
Programm: SCHNELL
43359-05-CB 556 Brotbaecker-D2 16.06.2003 12:48 Uhr Seite 19
