65
I-es fokozat II-es fokozat
Fűszeres kenyér
Kenyér súlya, kb. 770 g 1050 g
Víz 350 ml 450 ml
Szárított kovász
1
/
2 csomag
3
/
4 csomag
1150-es liszt 300 g 400 g
1050-es liszt 200 g 260 g
Só 1 TK 1
1
/2 TK
Cukor 1 TK 1
1
/2 TK
Koriander
1
/2 TK
3
/4 TK
Édeskömény
1
/2 TK
3
/4 TK
Ánizs
1
/2 TK
3
/4 TK
Szárított élesztő 1 csomag 1
1
/2 csomag
Program: NORMÁL
Francia növényi fűszeres kenyér
TIPP: A fokhagymagerezdeket négyszeres mennyiség-
gel növelheti, vékony szeletekre vághatja, vajban
enyhén megpiríthatja és lehűtve adhatja hozzá a többi
hozzávalóhoz. Nagyon ízletes. A sót is lehet helyettesí-
teni fűszersóval.
Kenyér súlya, kb. 850 g 1250 g
Víz 350 ml 480 ml
550-es búzaliszt 525 g 700 g
Üvegbúzaliszt 75 g 100 g
Cukor 1 TK 1
1
/
2 TK
Só 1 TK 1
1
/2
TK
Felaprított petrezselyem,
kapor és zsázsa
1
1
/
2 EK 2 EK
Fokhagymagerezdek,
finomra összenyomva 2 St. 3 St.
Vaj 15 g 20 g
Szárított élesztő
3
/
4 csomag 1 csomag
Program: GYORS
Borsos-mandulás kenyér
TIPP: Ez a partykenyér különösen nagyon ízletes a lágy
sajthoz. Nagyon laza szerkezetű lesz. Ha tömörebben
szereti, csak feleannyi élesztőt használjon!
Kenyér súlya, kb. 820 g 1120 g
Víz 325 ml 450 ml
550-es búzaliszt 500 g 700 g
Só 1 TK 1
1
/
2 TK
Cukor 1 TK 1
1
/2 TK
Vaj 15 g 20 g
Mandulaszeletek, pörkölve 75 g 100 g
Zöldbors magok, elrakottak 1 EK 1
1
/2 EK
Szárított élesztő
3
/4 csomag 1 csomag
Program: NORMÁL
Kukoricakenyér
TIPP: A tészta kiválóan alkalmas a ropogós kenyérkék
készítésére. Ehhez a GYORS + TÉSZTA programot
használja, formázza meg a kenyérkéket és süsse meg a
kemencében.
Kenyér súlya, kb. 950 g 1300 g
Víz 300 ml 400 ml
Vaj 25 g 30 g
550-es liszt 540 g 700 g
Kukoricagríz 60 g 80 g
Savanyú alma héjastul,
felaprítva 1 1
Szárított élesztő
3
/4 csomag 1 csomag
Program: NORMÁL
I-es fokozat II-es fokozat
Tökmagos kenyér
Kenyér súlya, kb. 900 g 1270 g
Tökmagpép * 300 ml 400 ml
550-es búzaliszt 500 g 650 g
Só 1 TK 1
1
/2 TK
Cukor 1 TK 1
1
/2 TK
Vaj 25 g 30 g
Tökmag 50 g 100 g
Szárított élesztő
3
/4 csomag 1 csomag
Program: NORMÁL
* A tökmagpépet (-lekvárt) édes-savanyún eltett tök-
magból készítik. A tökmagot marináddal pürésítik, és a
megadott mennyiségben falhasználják.
Szardellás kenyér
TIPP: Alma helyett apró kockákra vágott csemegeubor-
kát is beletehet azonos mennyiségben. A friss fűszervaj
ízű kenyér finom és minden kenyérbüfé számára válasz-
tékgazdagítást jelent.
Kenyér súlya, kb. 900 g 1350 g
Víz 325 ml 440 ml
Teljes búzaliszt 500 g 700 g
Teljes búzakorpa 75 g 100 g
Szardellafilé, finomra vágva 8 11
Piros alma héjastul,
kimagozva és apró kockákra
vágva 1 1
1
/2
Olivaolaj 1
1
/2 EK 2 EK
Szárított élesztő 1 csomag 1
1
/2 csomag
Program: GYORS
Vincellérkenyér
Kenyér súlya, kb. 870 g 1220 g
Víz 150 ml 180 ml
Száraz fehérbor 150 ml 180 ml
Teljes búzaliszt 400 g 570 g
Teljes rozsliszt 125 g 150 g
Só 1 TK 1
1
/2 TK
Barna cukor 1 TK 1
1
/2 TK
Sertés- vagy tepertőzsír
20 g 30 g
Zsenge szőlőlevél,
finomra vágva
1 EK 2 EK
Hagyma, finomra vágva 1 EK 2 EK
Dióbél, durvára vágva 2 EK 3 EK
Szárított kovász
1
/2 csomag
3
/4 csomag
Szárított élesztő
3
/4 csomag 1 csomag
Program: KORPAKENYÉR
Pizzakenyér
Kenyér súlya, kb. 920 g 1330 g
Víz 375 ml 570 ml
Olaj 1 EK 1
1
/2 EK
Só 1 TK 1
1
/2 TK
Cukor 1 TK 1
1
/2 TK
Oregano
3
/4 TK 1 TK
Parmezán sajt 2
1
/2 EK 3
1
/2 EK
Kukoricagríz 100 g 150 g
550-es liszt 475 g 650 g
Szárított élesztő
3
/4 csomag 1 csomag
Program: GYORS
43359-05-CB 556 Brotbaecker-H2 16.06.2003 12:48 Uhr Seite 65
