67
Azon személyek számára, akik gabona-allergiában
szenvednek vagy meghatározott diéta-programokat kell
betartaniuk, kenyérsütő automatáinkban próbasütéseket
végeztünk különböző lisztkeverékekkel, amelyek rész-
ben kukorica-, rizs- vagy burgonyakeményítő alapon
készültek, és jó eredményeket értünk el.
Minden felsorolt lisztfajta alkalmas a diétás terv (coelia-
kia / felnőttkori coeliakia) keretében történő speciális
táplálkozásban fogyasztható kalács és kenyér sütésére.
A kenyérsütő automatában sütött kenyerek még
nagyobb mennyiségű élesztő ill. borkő-sütőpor hozzáa-
dása esetén is aránylag tömörek maradnak.
• Az alább felsorolt receptek hozzávalóit szigorúan a
megadott sorrendben töltse be a sütőformába!
• A következő programokat válassza:
a) kenyér készítéséhez
NORMÁL sötét, amivel a kenyérnek erősebb lesz a
héja,
GYORS sötét, amivel a kenyér héja puhább lesz.
b) tészta készítéséhez, amelyet tovább akar feldolgozni:
TÉSZTA program
c) sütemény számára, amelyhez sütőport vagy borkövet
használ kelesztőszeként
kizárólag a KALÁCS program.
• Mivel a sikérmentes lisztek nem alkalmasak az
előreprogramozáshoz, a sütési folyamatot mindig
azonnal indítsa be a "START/STOP" gomb működ-
tetésével!
• Amennyiben lisztmaradványok képződnek a tartály
szélén, a gyúrási művelet közben nyissa ki a fedelet!
A lisztet egy gumi tésztakaparóval húzza a sütőforma
közepére és kicsit nyomja bele a tésztába! Ismét
zárja le a fedelet!
• Az élesztővel történő kenyérsütésnél az utolsó gyúrási
művelet után (lásd a "Programok időbeli lefutása"
táblázatot) távolítsa el a dagasztó kampókat, mert
máskülönben a kenyérben, mivel csak enyhén kel
meg, a sütés után ezen a helyen üreg van és megnő.
• Tegyen néhány csepp olajat a tésztára és ujjaival
vagy egy tésztakaparóval kenje szét ezeket! A beola-
jozás azért fontos, hogy a kenyér a sütésnél ne túl
mélyen repedjen be.
• A fedelet ismét zárja le, így folytatódik a programle-
futás.
• A kész kenyeret egy rácson hagyja kihűlni!
Javasoljuk, hogy a kihűlt kenyeret vágja szeletekre és
adagonként fagyassza le, hogy ne száradjon ki olyan
gyorsan. Szükség esetén a kenyérszeleteket kenyér-
pirítóban újra meg lehet sütni, és az ízük olyan lesz,
mintha frissen sültek volna.
A következő recepteket sütőporral vagy foszfátmentes
borkő-sütőporral is el lehet készíteni. A kis szárított
élesztő csomagokat megfelelő sütőpor-csomagokkal
helyettesítse!
DAMIN - Gluténmentes sütőkeverék
(kukoricakeményítő) kenyér számára
Kenyér súlya, kb. 1150 g
Meleg víz 270 ml
Tej, 3,5 % 300 ml
DAMIN 700 g
Cukor 1
1
/2 TK
Só 1
1
/2 TK
Szárított élesztő 2 csomag
Program: NORMÁL
3-Pauly gluténmentes lisztkeverék-
kenyér, zsemle és tésztalap számára
TIPP: Ha ezekből a hozzávalókból a TÉSZTA program-
ban tésztát készít, abból zsemlét, pizzatésztalapot vagy
tésztalapot is készíthet.
Kenyér súlya, kb. 1150 g
Meleg víz 570 ml
Lisztkeverék 700 g
Vaj 30 g
Só 1
1
/2TK
Szárított élesztő 2 csomag
Program: NORMÁL
SCHÄR - Gluténmentes kenyérliszt
keverék MIX B - Fehérkenyér III
Kenyér súlya, kb. 1150 g
Meleg víz 570 ml
Puha vaj 30 g
Kenyérliszt keverék, MIX B 700 g
Só
1
/2
TK
Szárított élesztő 2 csomag
Program: NORMÁL
SIBYLLE Diétás lisztkeverék, világos-
kenyérhez és zsemléhez
TIPP: Ezekkel a hozzávalókkal a TÉSZTA programban
tésztát készíthet, abból cipókat formálhat és ezeket
megsütheti a sütőben.
Kenyér súlya, kb. 1150 g
Langyos tej vagy víz 570 ml
Lisztkeverék 700 g
Só 1
1
/2 TK
Cukor 1
1
/2 TK
Nagyon puha vaj 40 g
Szárított élesztő 2 csomag
Program: NORMÁL
SCHÄR - Gluténmentes kenyérliszt
keverék MIX B - Fehérkenyér I
Kenyér súlya, kb. 1150 g
Meleg víz 570 ml
Ecet 1
1
/2 TK
MIX B kenyérliszt keverék 700 g
Só
1
/
2 TK
Szárított élesztő 2 csomag
Program: NORMÁL
Kenyerek allergiás betegek részére
43359-05-CB 556 Brotbaecker-H2 16.06.2003 12:48 Uhr Seite 67
