Bedienungsanleitung Bomann cb 594 (Seite 28 von 44) (Deutsch, Englisch)

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ENGLISH

Coarse Wholemeal Breads

Bavarian Wholemeal Bread

TIP: Instead of caraway you can use also 1/2 teaspoon

(5g) of coriander, fennel or aniseed.

Level I Level II

Bread weight approx. 850 g 1180 g

Water 300 ml 360 ml

Wheat wholemeal ﬂ our 400 g 570 g

Rye wholemeal ﬂ our 125 g 150 g

Salt 1 tsp 1 ½ tsp

Caraway 1 tbsp 2 tbsp

Average-sized potato,

boiled and mashed

100 g 150 g

Dried leaven ½ packet ¾ packet

Dry yeast ¾ packet 1 packet

Program: VOLLKORN

Cereal Bread

Level I Level II

Bread weight approx. 960 g 1350 g

Water 450 ml 650 ml

Wheat wholemeal ﬂ our 175 g 250 g

Rye wholemeal ﬂ our 175 g 250 g

Coarse rye meal 50 g 70 g

Unripe spelt grain meal 50 g 70 g

Buckwheat meal 50 g 70 g

Sunﬂ ower seeds 35 g 50 g

Pumpkin seeds 35 g 50 g

Linseeds 1 tbsp 1 ½ tbsp

Sesame 1 tbsp 1 ½ tbsp

Salt 1 tsp 1 ½ tsp

Honey 1 tsp 1 ½ tsp

Dried leaven ½ packet ¾ packet

Dry yeast 1 packet

1 ½ packet

Program: VOLLKORN

Spelt Bread

Tipp: open the lid of the appliance brieﬂ y before the last

rising, wet the bread with warm water, spread the

spelt or rolled oats and press them slightly with

your hand.

Level I Level II

Bread weight approx. 940 g 1350 g

Buttermilk 400 ml 500 ml

Spelt wholemeal ﬂ our 230 g 280 g

Rye wholemeal ﬂ our 180 g 230 g

Coarse spelt meal 180 g 180 g

Sunﬂ ower seeds 75 g 100 g

Salt 1 tsp 1 ½ tsp

Sugar 1 tsp 1 ½ tsp

Dried leaven ¾ packet 1 packet

Dry yeast ¾ packet 1 packet

Program: NORMAL

Pollard Bread

Level I Level II

Bread weight approx. 850 g 1350 g

Water 350 ml 570 ml

Margarine or butter 30 g 40 g

Salt 1 tsp 1 ½ tsp

Sugar 1 tsp 1 ½ tsp

Wheat pollard 75 g 100 g

Wheat germs 50 g 70 g

Vinegar 1 tbsp 1 ½ tbsp

Wheat wholemeal ﬂ our 400 g 650 g

Dry yeast ¾ packet 1 packet

Program: VOLLKORN

Brown Bread

Level I Level II

Bread weight approx. 920 g 1080 g

Water 400 ml 450 ml

Coarse rye wholemeal 180 g 180 g

Rye wholemeal ﬂ our 180 g 180 g

Wheat wholemeal ﬂ our 230 g 280 g

Black malt (made of roasted

barley malt – sold in whole food

shops – it gives a dark color

to the inside of the bread

10 g 15 g

Salt 1 tsp 1 ½ tsp

Sunﬂ ower seeds 75 g 100 g

Dark beet syrup ¾ tbsp 1 tbsp

Dry yeast ¾ packet 1 packet

Dried leaven ¾ packet 1 packet

Program: VOLLKORN

Pure Wheat Wholemeal Breadt

Level I Level II

Bread weight approx. 860 g 1150 g

Water 350 ml 550 ml

Salt 1 tsp 1 ½ tsp

Vegetable oil 1 tbsp 1 ½ tbsp

Honey ¾ tsp 1 tsp

Beet syrup ¾ tsp 1 tsp

Wheat wholemeal ﬂ our 500 g 760 g

Genuine wheat gluten ¾ tbsp 1 tbsp

Dry yeast ¾ packet 1 packet

Program: VOLLKORN

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Bomann cb 594 Seite 28

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