Bedienungsanleitung Bomann cb 594 (Seite 38 von 44) (Deutsch, Englisch)

379754

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/44

Nächste Seite

MAGYARUL

szerkezetű lesz és enyhén savanykás. Ezt saját

maga is előállíthatja, amihez kétségkívül némi

időre van szükség. Ezért az alábbi receptekben

koncentrált kovászport használunk, amit 15 g-os

tasakokban (1 kg liszthez) lehet megvásárolni.

A receptekben szereplő adagokat (1/2, 1/4 ill. 1

tasak) be kell tartani. A kisebb mennyiségek esetén

a kenyér szétmorzsálódik.

• Amennyiben a kovászport más koncentrációban

(100 g-os csomag 1 kg liszthez) használja, az 1 kg

lisztet kb. 80 g-mal csökkentenie kell, ill. a recept-

nek megfelelően kell hozzáigazítania.

• A folyékony kovász, amelyet zacskókba csoma-

golva lehet vásárolni, szintén jól használható. A

mennyiséget illetően a csomagoláson levő ada-

tokhoz igazodjon! A folyékony kovászt öntse bele

a mérőpohárba és töltse fel a receptben megadott

folyadékmennyiséggel!

• A búzakovász, amely szintén megszárítva kapható,

javítja a tészta minőségét, a frissentartást és az ízt.

Lágyabb, mint a rozskovász.

• A kovászkenyeret NORMAL vagy VOLLKORN pro-

gramban süsse, hogy jól megkelhessen és megsül-

hessen! A sütőfermentum (erjesztő) a kovászt

helyettesíti és tisztán ízlés dolga. Ezzel nagyon jól

lehet sütni a kenyérsütő automatában.

• Búzakorpát adjon a tésztához, ha ballasztanyagban

különösen gazdag és laza szerkezetű kenyeret

szeretne. 500 g liszthez 1 evőkanállal használjon,

és növelje a folyadékmennyiséget 1/2 evőkanállal!

• A búzasikér gabonafehérjéből nyert természetes

segédanyag. Neki köszönhető, hogy a kenyér

lazább szerkezetű lesz, jobb a térfogata, ritkábban

esik össze és könnyebben emészthető. Hatása

különösen a teljes lisztből készült péksütemények-

nél és magából az őrölt lisztből készült péksütemé-

nyeknél nagyon jelentős.

• A színes maláta, amelyet néhány receptben mega-

dunk, egy sötétre pörkölt árpamaláta. Azért hasz-

nálják, hogy sötétebb kenyérbelet és kenyérhéjat

nyerjenek (pl. a fekete kenyérnél). Rozsmaláta

is kapható, amely nem olyan sötét. Ezt a malátát

bioboltokban lehet megkapni.

• A kenyérfűszereket minden vegyes (búza- és

rozslisztből készült) kenyerünkhöz hozzáteheti.

A mennyiséget az Ön ízlése és a gyártó adatai

határozza meg.

• A tiszta lecitin-por egy természetes emulgeáló

szer, amely növeli a sütési térfogatot, finomabbá és

puhábbá teszi a kenyérbelet és meghosszabbítja az

eltarthatóságot.

2. A hozzávalók hozzáigazítása

Amennyiben növeli vagy csökkenti a hozzávalók

mennyiségét, tartsa szem előtt, hogy a mennyiségi

arányoknak meg kell felelniük az eredeti receptnek.

Ahhoz, hogy tökéletes eredményt érjenek EK, be kell

tartani a hozzávalók bemérésére vonatkozó alábbi

alapszabályokat:

• Folyadékok/liszt: A tészta legyen lágy (ne túl

lágy), kissé ragadós, de ne húzzon szálakat. A

könnyű tésztáknál egy gömbalakot kap. Nehezebb

tésztáknál, mint a teljes rozskenyér vagy a magos

kenyér ez nem így van. A tésztát az első dagasztás

után 5 perccel ellenőrizze! Ha még túl nedves,

adjon hozzá lisztet, amíg a tészta megfelelő állagú

nem lesz! Ha a tészta túl száraz, kanalanként kever-

jen hozzá vizet!

• Folyadék helyettesítése: Ha egy receptben olyan

hozzávalókat használ, amelyek folyadékot tartal-

maznak (pl. friss sajt, joghurt, stb.), csökkenteni

kell a megfelelő folyadékmennyiséget. Tojások

használatakor ezeket üsse fel mérőpohárba és

töltse fel folyadékkal az előírt mennyiségig!

Ha Ön nagy magasságban lakik (750 m-től), a tészta

gyorsabban megkel. Az élesztőt ebben a környezetben

1/4-1/2 TK-lal csökkenteni kell, hogy elkerülje a túlsá-

gos megkelést. Ugyanez érvényes azokra a vidékekre,

ahol különösen lágy a víz.

3. Hozzávalók és mennyiségek hozzáadása

és kimérése

• Mindig először a folyadékot és utoljára az élesztőt

adja hozzá! Annak érdekében, hogy az élesztő

ne túl gyorsan kezdjen erjedni (különösen idő-

előválasztás esetén), kerülni kell, hogy az élesztő

érintkezzen a folyadékkal.

• A kimérésnél mindig ugyanazokat a mértékegysé-

geket használja, azaz ha a recept szerint EK és a

TK van megjelölve, vagy a kenyérsütő automatához

mellékelt mérőkanalakkal vagy a háztartásában

megszokott módon használt kanállal mérjen.

• A grammban megadott mennyiségeket a pontosság

kedvéért mérje meg!

• A milliméterben megadott mennyiségeket a

mellékelt mérőpohárral mérheti ki, amelyen 50 ml

- 300 ml skála van.

A receptekben használt rövidítések jelentése:

EK = evőkanál, mércézet

(vagy mérőkanál, nagy)

TK = teáskanál, mércézet

(vagy mérőkanál, kicsi)

g = gramm

ml = milliliter

kis csomag = 7 g szárított élesztő 500 g liszthez

- 20 g friss élesztőnek felel meg.

• Gyümölcsök, mogyoró vagy magok hozzáadása.

Ha további hozzávalókat akar bekeverni, ezt néhány

programban (lásd a „Programok időbeli lefutá-

sa“ táblázatban) akkor teheti meg, ha hangjelzés

hallható. Ha túl korán adja hozzá a hozzávalókat, a

dagasztó kampók megvágják Önt.

4. Receptek CB 594 típusú

kenyérsütő automata számára

Az alábbi receptek különböző nagyságú kenyerek

számára készültek. Néhány programban (lásd a „Pro-

gramok időbeli lefutása“) különbséget teszünk a súlyok

között. Javaslatunk a következő:

I-es fokozat beállítása kb. 750 g kenyérsúlyhoz.

II-es fokozat beállítása kb. 1000-1300 g kenyérsúly-

hoz.

Ha a receptekben nincsenek megadva fokozatok, mivel

ezek nincsenek meg a javasolt programokban, akkor

mind a kis, mind a nagy mennyiségek sikerülnek.

5. Kenyérsúlyok és térfogat

• Az alábbi receptekben pontos adatokat talál a

kenyér súlyára vonatkozóan. Észre fogja venni,

05-CB 594 D_GB_H Neu.indd 3805-CB 594 D_GB_H Neu.indd 38 10.01.2008 14:29:15 Uhr10.01.2008 14:29:15 Uhr

Bomann cb 594 Seite 38

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info