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Conseils pour les rôtis et grillades
Gratins, soufflés, toasts
Toujours placer le plat sur la grille.
Pour faire rôtir directement sur la grille, sans récipient, mettre la
plaque émaillée à la hauteur 1. De cette façon, le four restera
propre.
Le temps de cuisson du gratin doit être calcu en fonction de
la taille du récipient et de sa hauteur. Les données du tableau
ci-dessous sont de simples recommandations.
Plats préparés
Respecter les consignes du fabricant mentionnées sur
l'emballage.
Si les accessoires sont recouverts de papier sulfurisé, vérifier
que celui-ci est adapté à des températures élevées. Adapter la
taille du papier à la taille du plat à préparer.
Le résultat obtenu dépend du type d'aliment. Il est possible qu'il
y ait des irrégularités et des différences de couleur dans les
produits crus.
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids duti.
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit. Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
L'arrosage du rôti produit un dégage-
ment de vapeur.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Plat Accessoires et récipients Hauteur Mode de
cuisson
Température en ºC,
niveau de gril
Durée
en minutes
Gratins
Gratins sucrés Moule à gratin 2
%
180-200 50-60
Soufflé Moule à gratin 2
%
170-190 35-45
Gratin de pâtes Moule à gratin 2
%
200-220 40-50
Lasagnes Moule à gratin 2
%
180-200 45-50
Gratin
Gratin de pommes de terre, avec ingré-
dients crus, max. 4 cm de hauteur
Moule à gratin 2
%
160-180 70-90
Toasts
4 unités, gratinées Grille 4
*
37-10
12 unités, gratinées Grille 4
(
35-8
Plat Accessoires Hauteur Mode de
cuisson
Température
en ºC
Durée
en minutes
Pizza, surgelée
Pizza à pâte fine Plaque de cuisson émaillée 2
%
190-210 15-25
Pizza à pâte épaisse Plaque de cuisson émaillée 2
%
180-200 20-30
Pizza - Pain Plaque de cuisson émaillée 3
%
180-200 20-30
Minipizza Plaque de cuisson émaillée 3
%
190-210 10-20
Pizza, congelée
Pizza (préchauffer) Plaque de cuisson émaillée 3
%
190-210 10-15
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