Bedienungsanleitung Bosch HBC 33B550 (Seite 20 von 24) (Holländisch)

70236

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/24

Nächste Seite

Tips voor het braden en grillen

Langzaam garen

Langzaam garen, ook wel het garen bij lage temperatuur, is de

ideale gaarmethode voor alle soorten vlees die rare of medium

rare bereid moeten worden. Het vlees blijft heel sappig en

wordt boterzacht. Uw voordeel: u heeft veel speelruimte bij de

menuplanning, want langzaam gegaard vlees kan

probleemloos worden warmgehouden.

Geschikte vormen

Gebruik een ondiepe vorm, bijv. een serveerschaal van

porselein of een glazen ovenschaal met of zonder deksel.

Plaats de open vorm altijd op hoogte 1 op het rooster.

Zo gaat u te werk

1.Boven- en onderwarmte % kiezen en een Temperatuur

tussen 70-90 °C instellen. De oven voorverwarmen en

daarbij de schaal mee verwarmen.

2.Een beetje vet in een pan sterk verhitten. Het vlees van alle

kanten, ook aan de uiteinden, goed aanbraden en direct op

de voorverwarmde schaal plaatsen.

3.De schaal met het vlees weer in de oven plaatsen en

langzaam garen. Voor de meeste stukken vlees is een

bereidingstemperatuur van 80 °C ideaal.

Aanwijzingen

■ Gebruik alleen vers vlees. Verwijder pezen en vetranden

zorgvuldig. Vet ontwikkelt bij het langzaam garen een sterke

eigen smaak.

■ Braad het vlees zeer heet en voldoende lang aan alle kanten

aan ook aan de uiteinden.

■ Grote stukken vlees hoeven niet gekeerd te worden.

■ Het vlees kan direct na het langzaam garen in stukken

worden gesneden. Het hoeft niet te rusten.

■ Door de speciale bereidingsmethode ziet het vlees er rosé

uit. Dit betekent niet dat het rauw of minder gaar is.

■ Wanneer u een saus wilt opdienen bij het vlees, gaar het dan

in een gesloten vorm. Let er echter op dat de bereidingstijden

korter worden.

■ Om te controleren of het vlees gaar is, gebruikt u een

braadthermometer. Een kerntemperatuur van 60 °C dient

minstens 30 minuten te worden aangehouden.

Tabel

Voor het langzaam garen zijn alle zachte delen van gevogelte,

rund, kalf, varken en lam geschikt. De tijden voor het langzaam

garen zijn afhankelijk van de dikte en kerntemperatuur van het

vlees.

Voor het gewicht van het vlees staan

geen gegevens in de tabel.

Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een

langere tijd aan.

Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar

is?

Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de “lepeltest".

Druk met een lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee,

dan heeft het nog wat tijd nodig.

Het vlees is te donker en de korst is op

enkele plaatsen verbrand.

Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.

Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is

aangebrand.

Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.

Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is

te licht en te waterig.

Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.

Bij het overgieten van het vlees ontstaat

waterdamp.

Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neer-

slaan op het koudere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen.

Gerecht Gewicht Hoogte Verwar-

mings-

methode

Temperatuur

in °C

Aanbraadtijd

in minuten

Tijd voor het lang-

zaam garen

in uren

Gevogelte

Kalkoenfilet 1000 g 1

80 6-7 4-5

Eendenborst* 300-400 g 1

80 3-5 2-2,5

Rundvlees

Rundergebraad (bijv. heup) 6-7 cm dik ca. 1,5 kg 1

80 6-7 4,5-5,5

Runderfilet, hele 1,5 kg 1

80 6-7 5-6

Rosbief, 5-6 cm dik 1,5 kg 1

80 6-7 4-5

Rundersteaks, 3 cm dik 1

80 5-7 80-110 min.

Kalfsvlees

Kalfsgebraad 6-7 cm dik (bijv. bout) ca. 1,5 kg 1

80 6-7 5-6

Kalfsfilet ca. 800 g 1

80 6-7 3-3,5

Varkensvlees

Mager varkensbraadvlees

(bijv. lendestuk) 5-6 cm dik

ca. 1,5 kg 1

80 6-7 5-6

Varkensfilet, hele ca. 500 g 1

80 6-7 2,5-3

* Voor een knapperig vel braadt u de eendenborst na het langzaam garen kort in de pan.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Bosch HBC 33B550 Seite 20

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Bosch HBC 33B550

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info