331085
17
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/24
Nächste Seite
17
Langzaam garen
Langzaam garen, ook wel het garen bij lage temperatuur, is de
ideale gaarmethode voor alle soorten vlees die rare of medium
rare bereid moeten worden. Het vlees blijft heel sappig en
wordt boterzacht. Uw voordeel: u heeft veel speelruimte bij de
menuplanning, want langzaam gegaard vlees kan
probleemloos worden warmgehouden.
Geschikte vormen
Gebruik een ondiepe vorm, bijv. een serveerschaal van
porselein of een glazen ovenschaal met of zonder deksel.
Plaats de open vorm altijd op hoogte 1 op het rooster.
Zo gaat u te werk
1.Boven- en onderwarmte % kiezen en een Temperatuur
tussen 70-90 °C instellen. De oven voorverwarmen en
daarbij de schaal mee verwarmen.
2.Een beetje vet in een pan sterk verhitten. Het vlees van alle
kanten, ook aan de uiteinden, goed aanbraden en direct op
de voorverwarmde schaal plaatsen.
3.De schaal met het vlees weer in de oven plaatsen en
langzaam garen. Voor de meeste stukken vlees is een
bereidingstemperatuur van 80 °C ideaal.
Aanwijzingen
Gebruik alleen vers vlees. Verwijder pezen en vetranden
zorgvuldig. Vet ontwikkelt bij het langzaam garen een sterke
eigen smaak.
Braad het vlees zeer heet en voldoende lang aan alle kanten
aan ook aan de uiteinden.
Grote stukken vlees hoeven niet gekeerd te worden.
Het vlees kan direct na het langzaam garen in stukken
worden gesneden. Het hoeft niet te rusten.
Door de speciale bereidingsmethode ziet het vlees er rosé
uit. Dit betekent niet dat het rauw of minder gaar is.
Wanneer u een saus wilt opdienen bij het vlees, gaar het dan
in een gesloten vorm. Let er echter op dat de bereidingstijden
korter worden.
Om te controleren of het vlees gaar is, gebruikt u een
braadthermometer. Een kerntemperatuur van 60 °C dient
minstens 30 minuten te worden aangehouden.
Tabel
Voor het langzaam garen zijn alle zachte delen van gevogelte,
rund, kalf, varken en lam geschikt. De tijden voor het langzaam
garen zijn afhankelijk van de dikte en kerntemperatuur van het
vlees.
Tips voor zacht koken
Gerecht Gewicht Hoogte Verwarm
ingsmet
hode
Temperatuur
in °C
Aanbraadtijd
in minuten
Tijd voor het
langzaam garen
in uren
Gevogelte
Kalkoenfilet 1000 g 1
%
80 6-7 4-5
Eendenborst* 300-400 g 1
%
80 3-5 2-2,5
Rundvlees
Rundergebraad (bijv. heup) 6-7 cm dik ca. 1,5 kg 1
%
80 6-7 4,5-5,5
Runderfilet, hele 1,5 kg 1
%
80 6-7 5-6
Rosbief, 5-6 cm dik 1,5 kg 1
%
80 6-7 4-5
Rundersteaks, 3 cm dik 1
%
80 5-7 80-110 min.
Kalfsvlees
Kalfsgebraad 6-7 cm dik (bijv. bout) ca. 1,5 kg 1
%
80 6-7 5-6
Kalfsfilet ca. 800 g 1
%
80 6-7 3-3,5
Varkensvlees
Mager varkensbraadvlees
(bijv. lendestuk) 5-6 cm dik
ca. 1,5 kg 1
%
80 6-7 5-6
Varkensfilet, hele ca. 500 g 1
%
80 6-7 2,5-3
Lamsvlees
Lamsrugfilet, hele ca. 200 g 1
%
80 5-6 1,5-2
* Voor een knapperig vel braadt u de eendenborst na het langzaam garen kort in de pan.
Het langzaam gegaarde
vlees is niet zo heet als
vlees dat op de
gebruikelijke manier is
gebraden.
Om ervoor te zorgen dat het
gebraden vlees niet te snel afkoelt,
kunt u de oven van te voren
opwarmen en de sauzen zeer heet
opdienen.
U wilt langzaam gegaard
vlees warmhouden.
Breng de temperatuur na het
langzaam garen terug naar 70 °C.
Kleine stukken vlees kunnen
maximaal 45 minuten, grote
stukken tot 2 uur worden
warmgehouden.
17

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Bosch hbc 53 r 550 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Andere Handbücher von Bosch hbc 53 r 550

Bosch hbc 53 r 550 Installationsanweisung - Deutsch - 15 seiten

Bosch hbc 53 r 550 Bedienungsanleitung - Englisch - 28 seiten

Bosch hbc 53 r 550 Installationsanweisung - Englisch - 15 seiten

Bosch hbc 53 r 550 Bedienungsanleitung - Holländisch - 28 seiten

Bosch hbc 53 r 550 Installationsanweisung - Holländisch, Dänisch, Französisch, Italienisch - 15 seiten

Bosch hbc 53 r 550 Bedienungsanleitung - Portugiesisch - 89 seiten

Bosch hbc 53 r 550 Installationsanweisung - Portugiesisch - 15 seiten

Bosch hbc 53 r 550 Bedienungsanleitung - Spanisch - 28 seiten

Bosch hbc 53 r 550 Installationsanweisung - Spanisch, Polnisch, Türkisch, Schwedisch, Norwegisch - 15 seiten


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info