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Vihjeitä paistamiseen
Kala
Lihan mieto kypsennys
Mieto kypsennys on paras mahdollinen kypsennystapa herkille
lihapaloille, joiden halutaan olevan punertavia tai täsmälleen
kypsiä. Lihasta tulee erittäin mehukasta ja mureaa.
Työnnä uunipelti yhdistelmähöyryuuniin ja esilämmitä
käyttötavalla Mieto kypsennys.
Ruskista liha keittotasolla kunnolla joka puolelta.
Laita esilämmitettyyn yhdistelmähöyryuuniin ja jatka miedolla
kypsennyksellä.
Laita kypsennyksen jälkeen esilämmitetyille lautasille ja tarjoa
lisänä kastiketta.
Elintarvike Määrä Varusteet Korkeus Uunitoi minto Lämpötila °C Paistoaika min
Lihamureke 0,5 kg:sta jau-
helihaa
Leivinpelti 2 Yhdistelmä-
käyttö
140 - 150 45 - 60
Kauriinsatula luulla* 0,6 - 0,8 kg Ritilä + leivinpelti 2 Yhdistelmä-
käyttö
150 - 170 15 - 30
Lampaanreisi, luuton 1,5 kg Ritilä + leivinpelti 2 Yhdistelmä-
käyttö
170 - 180 60 - 80
Lampaansatula luulla* 1,5 kg Ritilä + leivinpelti 2 Yhdistelmä-
käyttö
160 - 170 15 - 25
Kaniininpalat 1,5 kg Ritilä + leivinpelti 2 Yhdistel-
käyttö
150 - 160 40 - 60
Nakkimakkarat - Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 80 - 85 12 - 18
Weißwurst-makkarat - Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 80 - 85 15 - 20
* Ruskista ensin
Paistosetin käyt Paistosettiä käyttämällä saavutat optimaaliset paistotulokset ja uunitila pysyy lähes puh-
taana. Paistosetti on saatavana varusteena alan liikkeestä (ks. luku: Varusteet)
Milloin paisti on kypsä? Käytä paistolämpömittaria (saatavana alan liikkeestä) tai tee “lusikkakoe“:
Paina lusikalla paistia. Jos se tuntuu kiinteältä, se on valmis. Jos se antaa periksi, se tar-
vitsee vielä vähän aikaa
Paisti on liian tumma ja kuori on paikoi-
tellen palanut.
Tarkasta kannatinkorkeus ja lämpötila
Paisti näyttää hyvältä, mutta kastike on
palanut
Valitse seuraavalla kerralla pienempi paistoastia tai lisää enemmän nestettä
Paisti näyttää hyvältä, mutta kastike on
vaaleaa ja vetistä
Valitse seuraavalla kerralla suurempi paistoastia tai lisää vähemmän nestettä
Elintarvike Määrä Varusteet Korkeus Uunitoi minto Lämpötila °C Paistoaika min
Pietarinkala, kokonai-
nen
à 0,3 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 80 - 90 15 - 25
Pietarinkalafilee à 0,15 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 80 - 90 10 - 20
Kalaterriini Vesihaude-
vuoka 1,5 l
Ritilä 2 Höyrykypsennys 70 - 80 40 - 80
Purotaimen, kokonai-
nen
à 0,2 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 80 - 90 12 - 15
Turskafilee à 0,15 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 80 - 90 10 - 14
Lohifilee à 0,15 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 100 8 - 10
Simpukat 1,5 kg Leivinpelti 2 Höyrykypsennys 100 10 - 15
Puna-ahvenfilee à 0,15 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 80 - 90 10 - 20
Merianturarulla, täytetty - Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 80 - 90 10 - 20
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