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Kalfsvlees
Aanwijzing: Kalfsvlees en -schenkel halverwege de
bereidingstijd keren. Tot slot nog ca. 10 minuten laten staan.
% Boven- en onderwarmte
4 Circulatiegrillen
Varkensvlees
Aanwijzingen
Keer mager varkensvlees en vlees zonder zwoerd
halverwege de bereidingstijd. Tot slot nog ca. 10 minuten
laten staan.
Leg het vlees met het zwoerd naar boven in de vorm. Zwoerd
insnijden. Het vlees niet keren. Tot slot nog ca. 10 minuten
laten staan.
Varkensfilet en casselerrib niet keren. Tot slot nog
ca. 5 minuten laten staan.
Het halsstuk na Z van de bereidingstijd keren.
4 Circulatiegrillen
% Boven- en onderwarmte
( Grill, groot
Lams en wildbraad
Aanwijzing: Lams- en wildbraad halverwege de bereidingstijd
keren.
4 Circulatiegrillen
% Boven- en onderwarmte
Runderfilet medium ca. 1 kg gesloten vorm,
rooster
1
%
170-190 60-70
ca. 1,5 kg gesloten vorm,
rooster
1
%
160-180 80-90
Rosbief medium ca. 1 kg open vorm, rooster 1
%
250-270 40-50
Steaks medium, 3 cm dik Braadslede +
Rooster
1
3
(
3 1e kant: ca. 10-15
2e kant: ca. 5-10
Rundvlees Gewicht Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur °C,
grillstand
Tijdsduur in minuten
Kalfsvlees Gewicht Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur °C Tijdsduur in
minuten
Gebraden kalfsvlees ca. 1 kg gesloten vorm, rooster 1
%
190-210 120-130
ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
%
180-200 130-140
ca. 2 kg gesloten vorm, rooster 1
%
170-190 150-160
Kalfsschenkel ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
4
190-200 120-130
Varkensvlees Gewicht Toebehoren Hoogte Verwar-
mings-
methode
Temperatuur
°C, grillstand
Tijdsduur in minuten
Vlees zonder zwoerd
(bijv. halsstuk)
ca. 750 g gesloten vorm, rooster 1
4
240-260 70-80
Braadstuk met zwoerd
bijv. schouder
ca. 1,5 kg open vorm, rooster 1
4
180-200 150
ca. 2 kg open vorm, rooster 1
4
170-190 180
Varkensfricandeau ca. 500 g gesloten vorm, rooster 1
%
180-200 35-45
Gebraden varkensvlees,
mager
ca. 1 kg gesloten vorm, rooster 1
%
190-210 90-100
ca. 1,5 kg gesloten vorm, rooster 1
%
180-200 130-140
ca. 2 kg gesloten vorm, rooster 1
%
170-190 140-150
Casselerrib met been ca. 1 kg open vorm, rooster 1
%
190-200 70-80
Halsstuk,
2cm dik
Braadslede +
Rooster
1
3
(
2 1e kant: ca. 15-20
2e kant: ca. 10-15
Lams en wildbraad Gewicht Toebehoren Hoogte Verwarmings-
methode
Temperatuur °C Tijdsduur in
minuten
Lamszadel met been ca. 1 kg open vorm, rooster 1
4
190-210 40-50
Lamsbout zonder been, medium ca. 1,5 kg gesloten vorm,
rooster
1
%
180-200 90-100
Reerug met been ca. 1 kg gesloten vorm,
rooster
1
%
210-220 40-50
Reebout zonder been 1,5 kg gesloten vorm,
rooster
1
%
180-190 105-120
Wild zwijn ca. 1,5 kg gesloten vorm,
rooster
1
%
200-220 100-110
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