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Sulatus
Pakasta elintarvikkeet mahdollisimman matalina ja sopivina
annoskokoina lämpötilassa -18 °C. Älä pakasta liian suuria
määriä. Sulatettu tuote ei säily enää niin hyvin ja pilaantuu
nopeammin kuin tuore tuote.
Sulata ruoat pakastepussissa, lautasella tai rei'itetyssä
kypsennysastiassa. Työnnä aina leivinpelti astian alle. Siten
elintarvikkeet eivät ole sulamisvedessä ja uunitila pysyy
puhtaana.
Käytä toimintoa Sulatus.
Paloittele ruokia tarvittaessa välillä tai ota jo sulaneet palat pois
laitteesta.
Anna elintarvikkeiden vetäytyä sulatuksen jälkeen vielä
5 - 15 minuuttia, jotta lämpö tasaantuu.
Terveysriski!
Kun sulatat eläinperäisiä elintarvikkeita, poista ehdottomasti
sulamisneste. Se ei saa päästä kosketuksiin muiden
elintarvikkeiden kanssa. Taudinaiheuttajat voivat siirtyä ruokaan.
Käytä yhdistelmähöyryuunia sulattamisen jälkeen 15 minuuttia
kiertoilmalla lämpötilassa 180 °C.
Lihan sulatus
Sulata lihapaloja, jotka on tarkoitus leivittää, sen verran, et
mausteet ja leivite tarttuvat pintaan.
Linnun sulatus
Poista pakkauksesta ennen sulatusta. Kaada sulamisneste
ehdottomasti pois.
Taikinan kohotus
Kohotustoiminnolla taikina kohoaa nopeammin kuin
huoneenlämmössä.
Voit valita ritilän kannatinkorkeuden vapaasti tai asettaa ritin
varovasti uunitilan pohjalle.
Huomio: Älä naarmuta uunitilan pohjaa!
Aseta taikinakulho ritilälle. Älä peitä taikinaa.
Mehustus
Laita marjat ennen mehustusta astiaan ja sokeroi ne. Anna
seistä vähintään tunnin ajan, jotta ne alkavat mehustua.
Laita marjat rei'itettyyn kypsennysastiaan ja työnnä se
korkeudelle 3. Kerää mehu talteen leivinpellille, jonka työnnät
korkeudelle 1.
Laita lopuksi marjat liinan sisään ja purista loppu mehu
marjoista.
Elintarvike Määrä Varusteet Korkeus Lämpötila °C Kypsennysaika
min
Broileri 1 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
45 - 50 60 - 70
Broilerin koivet 0,4 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
45 - 50 30 - 35
Kimpaleena pakastetut vihan-
nekset (esim. pinaatti)
0,4 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
45 - 50 20 - 30
Marjat 0,3 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
45 - 50 5 - 8
Kalafilee 0,4 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
45 - 50 15 - 20
Kala kokonaisena 1 kg Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
45 - 50 40 - 50
Gulassi - Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
45 - 50 40 - 50
Naudanpaisti - Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
45 - 50 70 - 80
Elintarvike Määrä Varusteet Lämpötila °C Paistoaika min
Hiivataikina 1 kg Kulho + ritilä 40 20 - 30
Hapantaikina 1 kg Kulho + ritilä 40 20 - 30
Elintarvike Varusteet Korkeus Uunitoiä minto Lämpötila °C Kypsennysaika
min
Vadelmat Rei'itetty kypsennysastia
+ leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 100 30 - 45
Viinimarjat Rei'itetty kypsennysastia
+ leivinpelti
3
1
Höyrykypsennys 100 40 - 50
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