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Bosch HBC84H501 Seite 44

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Conseils pour la pâtisserie
Gâteau aux noix Moule démontable foncé
3
170-180 90 35-45
Pâte levée avec garniture sèche Plaque ronde à pizza
3
160-180 - 50-60
Pâte levée avec garniture fondante Plaque ronde à pizza
3
170-190 - 55-65
Brioche tressée, avec 500 g de
farine
Plaque ronde à pizza
3
170-190 - 35-45
Gâteau de Noël, avec 500 g de
farine
Plaque ronde à pizza
3
160-180 - 60-70
Strudel, sucré Plaque ronde à pizza
3
190-210 180 35-45
Petites pâtisseries Accessoire Mode de cuis-
son
Température en °C Durée en minutes
Petits gâteaux secs Plaque ronde à pizza
3
150-170 25-35
Macarons Plaque ronde à pizza
3
110-130 35-45
Meringues Plaque ronde à pizza
3
100 80-100
Muffins Plaque à muffins sur la grille
3
160-180 35-40
Pâtisserie en pâte à choux Plaque ronde à pizza
3
200-220 35-45
Feuilletés Plaque ronde à pizza
3
190-200 35-45
Pâtisserie à base de pâte
levée
Plaque ronde à pizza
3
200-220 25-35
Pain et petits pains Accessoire Mode de
cuisson
Température en °C Durée en minutes
Pain au levain avec 1,2 kg de farine Plaque ronde à pizza
3
210-230 50-60
Fougasse* Plaque ronde à pizza
3
220-230 25-35
Petits pains Plaque ronde à pizza
3
210-230 25-35
Petits pains en pâte levée, sucrés Plaque ronde à pizza
3
200-220 15-25
* Placer le moule directement sur le plateau tournant.
Vous souhaitez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Vous souhaitez utiliser un moule en sili-
cone, verre, plastique ou céramique.
Le moule doit résister à des températures allant jusqu'à 250 °C. Dans ces moules,
les gâteaux seront moins dorés. Si vous utilisez en plus les microondes, la durée
sera éventuellement plus courte que celle indiquée dans le tableau.
Vérifiez si votre cake est complètement
cuit.
Enfoncez un couteau dans le gâteau environ 10 minutes avant la fin du temps de
cuisson indiqué. Le gâteau est cuit si la pâte n'adhère plus au couteau.
Le gâteau s'affaisse. La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tem-
pérature du four de 10 degrés et allongez le temps de cuisson. Respectez les temps
de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau a gonflé plus au centre que sur
les bords.
Ne graissez que le fond du moule démontable. Après la cuisson, détachez soigneu-
sement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le gâteau est trop cuit. Choisissez une température plus basse et faites cuire le gâteau un peu plus long-
temps.
Le gâteau est trop sec. À l'aide d'un curedent, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez de
jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. La prochaine fois, augmentez la tem-
pérature de 10 degrés et réduisez les temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (au fromage blanc
par ex.) a un bel aspect, mais l'intérieur est
pâteux (avec des filets d'eau).
La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps de
cuisson et réduisez la température. Si les gâteaux ont une garniture juteuse, faites
précuire la pâte, saupoudrez d'amandes ou de farine puis disposez la garniture. Res-
pectez la recette et les temps de cuisson.
Le gâteau ne se démoule pas. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir 5 à 10 minutes. Il sera ainsi plus facile à
démouler. Si vous ne parvenez toujours pas à le démouler, utilisez un couteau pour
décoller les bords avec précaution. Retournez à nouveau le gâteau puis recouvrez
plusieurs fois le moule d'une serviette humide et froide. La prochaine fois, beurrez
généreusement le moule et saupoudrezle de farine.
Gâteaux cuits dans un moule Accessoire Mode de
cuisson
Température °C Puissance
microondes en
watts
Durée en
minutes
* Laisser refroidir le gâteau env. 20 minutes dans le four.
** Placer le moule directement sur le plateau tournant.
… 44 …

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