17
Bakning i den stora ugnen
Varmluft ‰ Över-
och undervärme t
Bakverk Fals Temperatur Gräddnings- Fals Temperatur
i ° C tid i i ° C
minutter
Jäsdegar
Kaka på plåt med
t.ex. äppelbitar
1 plåt 1 170– 180 30 – 60 1 180 – 200
2 plåtar 1 + 3 170 – 180 40 – 60 – –
Vetelängd
(500 gram vetemjöl) 3 160 – 170 35– 50 1 180 – 190
Kaka i rund form 3 160 – 170 30– 50 2 180 – 190
Kaka i hög form 1 160 – 170 30– 50 2 180 – 190
Småkakor
Maränger 3 070 – 090 110– 130 2 170 – 090
Smördegsbakelse
(ugnen ska förvärmas) 3 180 – 200 20– 30 2 200 – 220
Petits choux
(ugnen ska förvärmas) 3 180 – 190 20– 30 2 200 – 220
Spritsade småkakor
1 plåt – – 20 – 30 2 170 – 180
2 plåtar 1 + 3 150 – 160 25 – 35 – –
Välkryddat
Gratäng av råa
ingredienser 1 180 – 190 45– 80 2 200 – 210
Pizza 3 180 – 190 25– 45 1 210 – 230
Quiche
(ugnen ska förvärmas) 3 180 – 190 40– 60 1 210 – 230
Bröd 1 kg
(ugnen ska förvärmas)
i början av gräddningen 1 200– 220 10– 15 2 200 – 240
mot slutet av
gräddningen 1 180 – 210 45– 60 2 190 – 210
