25
Vlees
Doe zoveel vloeistof in de vorm als wordt aangegeven.
Rundvlees
Voeg aan stoofvlees voldoende vloeistof toe. U kunt ook
marineervocht gebruiken. Rosbief eerst bereiden met de kant
van het vet naar boven.
Wildbraad
Wildbraad kunt u met spek bedekken, het vlees blijft dan
sappiger maar wordt niet zo erg bruin. Voor een fijnere smaak
kunt u het wildbraad voor het garen 's nachts in de koelkast in
karnemelk, wijn of azijn marineren.
Wanneer u meerdere hazenbouten klaarmaakt, stelt u het
gewicht van de zwaarste bout in.
Konijn kunt u ook voor de bereiding in porties verdelen. Stel het
totaalgewicht in.
Programma's Programmanum-
mer
Gewichtsbereik in kg Vloeistof toevoe-
gen
Instelgewicht
Rundvlees
Stoofvlees, vers
bijv. klapstuk, schouderstuk, gemarineerd
vlees
P7 0,5-3,0 ja Gewicht van het
vlees
Stoofvlees, diepvries
bijv. klapstuk, schouderstuk, schouder
P8* 0,5-2,0 ja Gewicht van het
vlees
Rosbief, vers, kort gebakken
bijv. lendestuk
P9 0,5-2,5 nee Gewicht van het
vlees
Kalfsvlees
Braadstuk, vers, mager
bijv. bovenbout, fricandeau
P10 0,5-3,0 ja Gewicht van het
vlees
Braadstuk, vers, doorregen
bijv. nek, hals
P11 0,5-3,0 wat Gewicht van het
vlees
Schenkel met been, vers P12 0,5-2,5 ja Gewicht van het
vlees
Lamsvlees
Bout, vers zonder been, doorbakken P13 0,5-2,5 wat Gewicht van het
vlees
Bout, vers zonder been, medium P14 0,5-2,5 nee Gewicht van het
vlees
Bout, vers met been, doorbakken P15 0,5-2,5 wat Gewicht van het
vlees
Lamsbout, diepvries, zonder been, door-
bakken
P16* 0,5-2,0 wat Gewicht van het
vlees
Bout, diepvries, met been, doorbakken P17* 0,5-2,0 wat Gewicht van het
vlees
Wildbraad Programmanum-
mer
Gewichtsbereik in kg Vloeistof toevoe-
gen
Instelgewicht
Hertenvlees, vers
bijv. schouder, borst
P18 0,5-3,0 ja Gewicht van het
vlees
Reebout zonder been, vers P19 0,5-3,0 ja Gewicht van het
vlees
Hazenbout met been, vers P20 0,3-0,6 ja Gewicht van het
vlees
Konijn, vers P21 0,5-3,0 ja Gewicht van het
vlees
