Bedienungsanleitung Bosch HSG636BB1 (Seite 45 von 64) (Deutsch)

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Geflügel

Ihr Gerät bietet Ihnen verschiedene Heizarten zur Zube-

reitung von Geflügel. In den Einstelltabellen finden Sie

optimale Einstellungen für einige Speisen.

Braten auf dem Rost

Das Braten auf dem Rost ist besonders geeignet für

großes Geflügel oder mehrere Stücke gleichzeitig.

Schieben Sie die Universalpfanne mit dem aufgelegten

Rost in die angegebene Einschubhöhe. Achten Sie dar-

auf, dass der Rost richtig auf der Universalpfanne auf-

liegt. ~ "Zubehör" auf Seite 12

Geben Sie je nach Größe und Art des Geflügels bis zu

^ Liter Wasser in die Universalpfanne. Abtropfendes

Fett wird aufgefangen. Aus diesem Bratensatz können

Sie eine Soße zubereiten. Zudem entsteht so weniger

Rauch und der Garraum bleibt sauberer.

Braten im Geschirr

Verwenden Sie nur Geschirr, das für Backöfen geeignet

ist. Prüfen Sie, ob das Geschirr in den Garraum passt.

Am besten geeignet ist Geschirr aus Glas. Heißes Glas-

geschirr auf einem trockenen Untersetzer abstellen.

Wenn die Unterlage nass oder kalt ist, kann das Glas

springen.

Glänzende Bräter aus Edelstahl oder Aluminium reflek-

tieren die Wärme wie ein Spiegel und sind so nur

bedingt geeignet. Das Geflügel gart langsamer und

bräunt weniger. Verwenden Sie eine höhere Temperatur

und/oder eine längere Garzeit.

Beachten Sie die Herstellerangaben zu Ihrem Bratge-

schirr.

Offenes Geschirr

Zum Braten von Geflügel verwenden Sie am besten

eine hohe Bratform. Stellen Sie die Form auf den Rost.

Wenn Sie kein passendes Geschirr haben, verwenden

Sie die Universalpfanne.

Geschlossenes Geschirr

Der Garraum bleibt bei der Zubereitung im geschlosse-

nen Geschirr wesentlich sauberer. Achten Sie darauf,

dass der Deckel passt und gut schließt. Stellen Sie das

Geschirr auf den Rost.

Beim Öffnen des Deckels nach dem Garen kann sehr

heißer Dampf entweichen. Heben Sie den Deckel hinten

an, damit der heiße Dampf vom Körper weg entweichen

kann.

Geflügel kann auch in einem geschlossenen Bräter

knusprig werden. Verwenden Sie dazu einen Bräter mit

Glasdeckel und stellen Sie eine höhere Temperatur ein.

Braten mit Dampfunterstützung

Bestimmte Speisen werden mit Dampfunterstützung

knuspriger. Sie erhalten eine glänzendere Oberfläche

und trocknen weniger aus.

Verwenden Sie offenes Geschirr. Das Geschirr muss

hitze- und dampfbeständig sein.

Schalten Sie die Dampfunterstützung zu, wie in der Ein-

stelltabelle angegeben. Manche Speisen gelingen am

besten, wenn sie in mehreren Schritten gegart werden.

Diese sind in der Tabelle angegeben.

Dämpfen

Im Gegensatz zur Dampfunterstützung werden mit der

Funktion Dämpfen Geflügelstücke schonender gegart.

Sie bleiben besonders saftig. Als Geschmacksvariante

können Sie Geflügelstücke vor dem Dämpfen anbraten,

die Gardauer verkürzt sich.

Größere Stücke brauchen eine längere Aufheizzeit und

längere Gardauer. Wenn Sie mehrere gleich schwere

Stücke verwenden, verlängert sich die Aufheizzeit, nicht

die Gardauer.

Geflügelstücke müssen nicht gewendet werden.

Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-

höhe

Heizart Temperatur

in °C

Dampf-

intensität

Dauer in

Min.

Auflauf, pikant, gegarten Zutaten Auflaufform 2 % 200-220 - 30-50

Auflauf, pikant, gegarten Zutaten Auflaufform 2 7 150-170 2 40-45

Auflauf, süß Auflaufform 2 % 170-190 - 40-60

Lasagne, frisch, 1 kg Auflaufform 2 < 160-180 - 50-60

Lasagne, frisch, 1 kg Auflaufform 2 < 170-180 2 35-45

Lasagne, gefroren, 400 g Rost 2 $ 190-210 - 30-35

Lasagne, gefroren, 400 g Geschirr offen 2 < 180-190 2 40-50

Kartoffelgratin, rohe Zutaten, 4 cm hoch Auflaufform 2 $ 160-190 - 50-70

Kartoffelgratin, rohe Zutaten, 4 cm hoch Auflaufform 2 7 160-170 3 50-60

Kartoffelgratin, rohe Zutaten, 4 cm

hoch, 2 Ebenen

Auflaufform 3+1 < 150-170 - 60-80

Soufflé Auflaufform 2 < 170-190* - 35-45

Soufflé Auflaufform 2 < 170-180 2 30-40

Soufflé Portionsformen 3 S 100 - 40-45

* vorheizen

wann hat das gerät die gewünschte temperatur erhalten
Eingereicht am 19-5-2021 20:18
Antworten Frage melden
Hallo,
die Bedienungsanleitung ist ja sehr ausführlich.
Im vorderen teil wird unter Fleischgerichte u.a. Wildfleisch angegeben. Doch weiter hinten ist das gute Stück Wild wohl wieder entfleucht. Es taucht nicht mehr auf - auch keine Angaben zu Temperatur, Dampfstufe, Garzeit.
Bitte lassen Sie uns wissen, wie bei Wild zu verfahren ist > danke.
Mit freundlichen Grüßen
Dieter Matthes Eingereicht am 13-5-2021 10:25
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