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it Testati nel nostro laboratorio
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Impostazioni consigliate
La temperatura e la durata della cottura dipendono
dalla grandezza, dallo spessore e dalla qualità della
carne. Per questo motivo sono indicati intervalli e non
valori precisi.
Tipo di riscaldamento utilizzato:
.Cottura delicata
Consigli per la cottura delicata
Pietanza Stoviglia Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Tempo di ro-
solatura in
min.
Temperatu-
ra in °C
Durata in
min.
Pollame
Petto d'anatra, 400 g Contenitore aperto 2 . 6-8 80* 60-120
Filetti di petto di pollo, 200 g ciascuno Contenitore aperto 2 . 5-7 90* 60-90
Petto di tacchino disossato, 1 kg Contenitore aperto 2 . 8-10 90* 150-210
Carne di maiale
Arrosto di lombata di maiale, spessore
5-6 cm, 1,5 kg
Contenitore aperto 2 . 8-10 80* 180-210
Filetto di maiale, intero Contenitore aperto 2 . 6-8 80* 60-120
Medaglioni di maiale, spessore 4 cm Contenitore aperto 2 . 5-7 80* 90-120
Carne di manzo
Arrosto di manzo (lombata), spessore
6-7 cm, 1,5 kg
Contenitore aperto 2 . 8-10 80* 180-240
Filetto di manzo intero, 1 kg Contenitore aperto 2 . 4-6 80* 180-240
Roastbeef, spessore 5-6 cm Contenitore aperto 2 . 6-8 80* 210-270
Medaglioni di manzo/lombata, spes-
sore 4 cm
Contenitore aperto 2 . 5-7 80* 30-60
Carne di vitello
Arrosto di vitello, spessore 4-5 cm,
1,5 kg
Contenitore aperto 2 . 8-10 80* 180-240
Arrosto di vitello, spessore 10-15 cm,
1,5 kg
Contenitore aperto 2 . 8-10 80* 210-240
Filetto di vitello intero, 800 g Contenitore aperto 2 . 5-7 80* 120-150
Medaglioni di vitello, spessore 4 cm Contenitore aperto 2 . 5-7 80* 30-45
Carne d'agnello
Costolette d'agnello disossate, 200 g
ciascuna
Contenitore aperto 2 . 5-7 80* 120-180
Cosciotto d'agnello disossato, cottura
media, 1 kg legato
Contenitore aperto 2 . 6-8 80* 150-210
* preriscaldamento
Cottura delicata di petto d'anatra. Mettere il petto d'anatra freddo nella padella e rosolarlo prima dal lato della pelle. Dopo la cottura delicata,
attivare il grill per 3-5 minuti per renderlo croccante.
Con la cottura delicata la carne non
risulta così calda come la carne arro-
sto preparata nel modo consueto.
Per evitare che la carne si raffreddi troppo rapidamente, riscaldare il piatto da portata e servirla accompa-
gnata dal sugo molto caldo.
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