Fischgerichte / Piatti a base di pesce
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Paella
(für einen Dampfkorb)
Zutaten für 2 Personen
1 Hähnchenschenkel 150 ml Geflügelbrühe
3 EL Öl 3 EL Weißwein
2 Knoblauchzehen 1 TL gemahlener
1 Zwiebel Safran
50 g Salami Salz, Pfeffer
2 Tomaten 100 g Miesmuschel -
1 kleine grüne fleisch
Paprikaschote 4 Hummerkrabben-
2 EL Erbsen schwänze in
200 g Langkornreis der Schale
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:
maximale Füllstandsmarkierung
1.
Hähnchenschenkel in zwei Teile teilen.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
Salami und Tomaten würfeln. Paprika ent-
kernen und in Streifen schneiden.
2.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Hähn -
chenteile goldgelb darin anbraten. Knob -
lauch und Zwiebeln dazugeben und 5 Mi -
nu ten mitdünsten. Aus der Pfanne nehmen.
3.
Dann Salami, Tomaten und Paprika
ebenfalls 5 Minuten in der Pfanne dünsten.
4.
Reis, Erbsen, Geflügelbrühe,
Weißwein, Safran, Salz und Pfeffer in die
Reisschale geben und gut mischen.
5.
Nun die Hähnchenteile mit der Salami-
Tomaten-Paprika-Mischung unter den Reis
in der Reisschale mischen. Die Reisschale
in den Dampfkorb stellen und 45 Minuten
dämpfen.
6.
Nach der Garzeit Deckel abnehmen,
Reis umrühren, Muschelfleisch und
Hummerkrabbenschwänze auf den Reis
legen und weitere 15 Minuten garen.
7.
Wenn die Paella fertig ist, Hummer -
krabbenschwänze abnehmen und die
Paella vorsichtig aus der Reisschale auf
eine vorgewärmte Platte heben. Mit den
Hummerkrabbenschwänzen garnieren.
Paella
(con una vaschetta di cottura)
(per 2 persone)
1 coscia di galletto 150 ml di brodo
3 cucchiai di olio di pollo
2 spicchi d’aglio 3 cucchiai di vino
1 cipolla bianco
50 g di salame 1 cucchiaino di
2 pomodori zafferano in polvere
1 peperone sale, pepe
verde piccolo 100 g di molluschi
2 cucchiai di piselli sgusciati
200 g di riso a 4 gamberi
grani lunghi
Quantità di acqua da versare nella base:
fino al livello massimo
1.
Tagliate la coscia di galletto in due
pezzi, tritate finemente l’aglio e la cipolla.
Tagliate a pezzetti il salame ed il pomo-
doro, togliete i semi dal peperone e taglia-
telo a striscioline.
2.
Fate arrostire i pezzi di galletto
nell’olio, aggiungetevi aglio e cipolla e
lasciate rosolare insieme per 5 minuti.
Toglieteli poi dalla padella.
3.
Successivamente fate rosolare per
5 minuti nella stessa padella il salame, i
pomodori ed il peperone.
4.
Mettete nel recipiente apposito il riso,
il brodo di pollo, il vino bianco, lo zaffe -
rano, il sale ed il pepe e mescolate bene.
5.
Mischiate il preparato di salame-
pomodoro-peperone e la coscia di galletto
rosolata al riso e mettete tutto a cuocere
nella vaschetta per 45 minuti.
6.
A cottura ultimata, quando non esce
più vapore dall’apparecchio, mescolate
il riso, e distribuite sulla superficie i
molluschi sgusciati e i gamberi. Fate
cuocere per altri 15 minuti.
7.
Togliete i gamberi e teneteli da parte;
disponete la paella, facendo attenzione, su
un piatto preriscaldato. Servitela guarnen-
dola con i gamberi.
