Fischgerichte / Piatti a base di pesce
Lachsfilet
mit Paprikareis
(für zwei Dampfkörbe)
Zutaten für 4 Portionen
4 kleine Lachsfilets
1 Knoblauchzehe
1 Sträußchen Petersilie
50 g Schinken, roh
250 g Langkornreis
350 ml Wasser für den Reis
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Flüssigkeitsmenge im Bodengefäß:
maximale Füllstandsmarkierung
1.
Knoblauch und Petersilie hacken –
zum Beispiel im Zerkleinerer eines Braun
Küchengerätes.
2.
Den Reis in die Reisschale geben, das
Wasser zugießen und mit Paprika, Salz und
Pfeffer würzen. Knoblauch und Petersilie
untermischen. Die Reisschale in den
Dampf korb setzen und 25 Minuten dämp-
fen.
3.
Inzwischen den Schinken würfeln.
4.
Nach der Vorgarzeit des Reises den
Dampfkorb mit der Reisschale herausneh-
men und den Reis umrühren.
5.
Die Lachsfilets in den zweiten Dampf -
korb legen. Die Schinkenwürfel auf die
Filets verteilen.
6.
Dann beide Dampfkörbe in das Gerät
einsetzen: den Dampfkorb mit Lachsfilets
nach unten, den Dampfkorb mit der
Reisschale darüber stellen. Zusammen
weitere 20 Minuten garen.
7.
Den Lachs und den Reis auf 4 vorge-
wärmte Teller legen, mit etwas Petersilie
bestreuen und sofort servieren.
Ein Gourmet-Gericht, das sich ganz ein-
fach zubereiten läßt. Als Getränk schmeckt
ein trockener Weißwein gut dazu.
Filetto di salmone con
riso ai peperoni
(con due vaschette di cottura)
(per 4 persone)
4 filetti di salmone piccoli
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
50 g di prosciutto crudo
250 g di riso a grani lunghi
350 ml di acqua per il riso
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
sale, pepe
Quantità di acqua da versare nella base:
fino al livello massimo
1.
Tritate l’aglio ed il prezzemolo; potete
svolgere più velocemente questa opera -
zione utilizzando l’accessorio tritatutto di
Braun Minipimer. Mettete il riso nel reci -
piente apposito, versatevi l’acqua ed insa-
porite con peperoncino, sale e pepe. Unite
l’aglio ed il prezzemolo.
2.
Riponete il recipiente per il riso nella
vaschetta per la cottura a vapore e fate
cuocere 25 minuti. Tagliate a dadini il
prosciutto.
3.
Terminato il tempo di cottura del riso,
quando non esce più vapore dall’appa-
recchio, togliete la vaschetta ed il reci -
piente per il riso e mescolate il riso.
4.
Disponete i filetti di salmone nella
seconda vaschetta e cospargete con il
prosciutto.
5.
Inserite la vaschetta con il salmone
sulla base dell’apparecchio, sovrappo -
netevi la vaschetta con il riso e fate
cuocere tutto assieme per altri 20 minuti.
6.
Disponete il riso ed il salmone su 4
piatti preriscaldati, cospargete con prezze-
molo e servite subito.
Suggerimento: accompagnate con vino
bianco secco.
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