Bedienungsanleitung Breville BBM300 (Seite 27 von 38) (Englisch)

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Abbrevations: tsp = teaspoon tbl = tablespoon

R23

Abbrevations: tsp = teaspoon tbl = tablespoon

R24

Dough Dough continued

Procedure

Place ingredients into the bread pan, in the

exact order listed in the recipe.

Wipe spills from outside of bread pan.

Lock the bread pan into position in the baking

chamber and close the lid.

Press ‘SELECT’ to setting 9 (‘DOUGH’).

Press ‘LOAF SIZE’ to select 750g (0.75KG) if

required.

Press ‘START’.

At the end of the program, press ‘STOP’.

Remove bread pan from the baking chamber

and remove dough from the bread pan. Dough

is now ready for hand-shaping, rising and

baking.

ADD-IN BEEPS:

Do not sound on the ‘DOUGH’ setting.

Ensure the collapsible kneading blade is in the

upright position before adding ingredients.

Note

The weight of the shaped and baked dough will

vary depending on recipe style.

Note

SEQUENCE FOR ‘DOUGH’ SETTING:

SIZE 1ST

KNEAD

2ND

KNEAD

1ST

RISE

TOTAL

TIME

1kg 3 min 27 min 60 min 1hr

30min

750kg 3 min 27 min 60 min 1hr

25min

TO MAKE A MASTER DOUGH:

WHITE BREAD DOUGH

INGREDIENTS

1kg 750g

Full cream

milk, scalded &

cooled

350ml 260ml

Egg yolk 1 1

Butter or oil 2 tbl 1½ tbl

Salt 1 tsp

⁄4 tsp

Sugar 1 tbl 1½ tbl

Bread flour 560g /

3¾ cups

400g /

⁄3 cups

Bread improver 1 tsp ¾ tsp

Tandaco yeast 2¼ tsp 1¾ tsp

SETTING: 9 (DOUGH)

SWEET DOUGH

INGREDIENTS

1kg 750g

Water 290ml 220ml

Egg, lightly

beaten

1 x 60g 1 x 60g

Butter or oil 2 tbl 1 tbl

Salt 1 tsp ¾ tsp

Sugar 2 tbl 1½ tbl

Bread flour 525g /

3½ cups

400g /

⁄3 cups

Milk powder 3 tbl 2 tbl

Bread improver 1 tsp ¾ tsp

Tandaco yeast 2¼ tsp 1¾ tsp

SETTING: 9 (DOUGH)

WHOLEMEAL DOUGH

INGREDIENTS

1kg 750g

Water 310ml 250ml

Oil 2 tbl 1½ tbl

Salt 1 tsp ¾ tsp

Sugar 2 tbl 1½ tbl

Wholemeal

plain flour

450g /

3 cups

375g /

2½ cups

Gluten flour 2 tbl 1½ tbl

Bread improver 1 tsp

⁄4 tsp

Milk powder 2 tbl 1½ tbl

Tandaco yeast 2¼ tsp 1

⁄4 tsp

SETTING: 9 (DOUGH)

MULTIGRAIN DOUGH

INGREDIENTS

1kg 750g

Water 320ml 250ml

Oil 2 tbl 1½ tbl

Salt 1 tsp ¾ tsp

Sugar 2 tbl 1½ tbl

Bread flour 300g /

2 cups

225g /

1½ cups

Wholemeal plain

flour

150g / 1 cup 115g / ¾ cup

Gluten flour 1 tbl 3 tsp

Bread improver 1 tsp ¾ tsp

Milk powder 2 tbl 1½ tbl

Sunflower

seeds

3 tbl 2 tbl

Kibble wheat 3 tbl 2 tbl

Whole linseeds 2 tbl 1½ tbl

Sesame seeds 2 tbl 1½ tbl

Cracked

buckwheat

1 tbl ¾ tbl

Tandaco yeast 2¼ tsp 1

⁄4 tsp

SETTING: 9 (DOUGH)

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Breville BBM300 Seite 27

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