Bedienungsanleitung Breville BBM300 (Seite 29 von 38) (Englisch)

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Abbrevations: tsp = teaspoon tbl = tablespoon

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PIZZA & FOCACCIA DOUGHS

The ‘Dough’ setting is suitable to use for all your

favourite pizza and focaccia recipes.

Procedure

Place ingredients into the bread pan, in the

exact order listed in the recipe.

Wipe spills from outside of bread pan.

Lock the bread pan into position in the baking

chamber and close the lid.

Press ‘SELECT’ to setting 9 (‘DOUGH’).

Press ‘LOAF SIZE’ to select 750g (0.75KG) if

required.

Press ‘START’. For a softer more pliable

texture remove pizza or focaccia dough from

the bread pan 30 minutes before completion

of the ‘DOUGH’ setting.

Press ‘STOP’. The Dough is now ready for

hand-shaping and baking

Ensure the collapsible kneading blade is in the

upright position before adding ingredients.

Note

Dough continued

FOCACCIA DOUGH

INGREDIENTS

1kg 750g

Water 325ml 250ml

Olive oil 2 tbl 2 tbl

Salt 1½ tsp 1 tsp

Sugar 3 tsp 2 tsp

Bread flour 600g / 4 cups 450g / 3 cups

Tandaco

yeast

2½ tsp 2 tsp

SETTING: 9 (DOUGH)

Suggested toppings:

Olive oil, herbs, rock salt, sliced black olives.

Handshaping

For thick Focaccia:

Divide a 1kg Focaccia dough quantity into two.

Knead and press each half into two lightly

greased 20cm x 30cm lamington pans.

Loosely cover with lightly greased plastic food

wrap and stand in a warm area for 30 minutes

or until doubled in size.

Remove wrap, brush dough with olive oil and

sprinkle with herbs or rock salt and olives.

Bake in a preheated oven at 200ºC for 25-30

minutes or until golden brown.

For a thinner Focaccia:

Roll a 750g focaccia dough quantity on a

lightly greased baking tray until 2cm thick.

Prepare as for a thick Focaccia.

PIZZA DOUGH

INGREDIENTS

1kg 750g

Water 325ml 250ml

Olive oil 2 tbl 1½ tbl

Salt 1½ tsp 1 tsp

Bread flour 600g / 4 cups 450g / 3 cups

Tandaco

yeast

2½ tsp 2 tsp

SETTING: 9 (DOUGH)

Suggested toppings:

Tomato paste, mushrooms, capsicums, onions,

tomatoes, capers, pineapple pieces, olives, herbs,

salami, ham, anchovies, sardines, cheese (i.e.

grated Mozzarella, Parmesan).

Handshaping

Roll 1kg pizza dough on a lightly floured

surface into 2 x 25cm rounds for a thick based

pizza or into 4 x 20cm rounds for thinner

based pizzas. The 750g pizza quantity can be

used for smaller sized pizzas.

Place onto a lightly greased baking tray.

Spread or sprinkle pizza with selected pizza

toppings.

Bake in a preheated oven at 200ºC for 12-15

minutes or until base is cooked and topping

heated through.

Dough continued

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Breville BBM300 Seite 29

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