Bedienungsanleitung Breville BJE520 (Seite 34 von 40) (Englisch)

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R12

USING JUICE EXTRACTOR - Fibre Favourites

CARROT, APPLE AND CELERY STRUDELS

30g butter

1 small onion, finely chopped

⁄2 cups carrot, apple and celery pulp, strained (see

juice recipe on page R3)

250g cottage cheese

2 tablespoons chopped fresh mint

1 x 60g egg, beaten

12 sheets filo pastry

60g butter, melted extra

1 cup grated fresh Parmesan cheese

Melt butter in a saucepan, add onion, cook for 2-3

minutes, or until soft, seasoning to taste.

Combine onion, carrot, apple and celery pulp,

cottage cheese, mint and egg in a bowl. Mix well.

Cut filo sheets in half, place 3 sheets on bench,

cover remaining pastry with greaseproof paper,

then a damp cloth to prevent drying. Brush 1 sheet

of pastry with extra butter, sprinkle with

Parmesan cheese, top with another sheet of

pastry, brush with butter, sprinkle with more

cheese. Repeat with last sheet of pastry.

Place tablespoons of carrot mixture on one end of

pastry, fold in sides and roll up like a Swiss roll.

Repeat with remaining pastry and pulp mixture.

Place on a greased oven tray and bake at 200°C

for 20-25 minutes or until golden brown.

PARSNIP, HERB AND POLENTA HOT CAKES

2 cups parsnip pulp, strained

⁄4 cup milk

2 x 60g eggs, separated

⁄4 cup self-raising flour

⁄4 cup polenta (corn meal)

1 teaspoon chopped fresh thyme

1 teaspoon chopped fresh rosemary

1 teaspoon Cajun seasoning

1 small red capsicum, finely chopped

3 tablespoons oil

Combine parsnip pulp, milk, egg yolks, self-raising

flour, polenta, thyme, rosemary, Cajun seasoning

and red capsicum in a large mixing bowl. In a

separate bowl, beat egg whites until soft peaks

form, fold into parsnip mixture.

Heat oil in a large frying pan, drop spoonfuls of

mixture into pan. Cook for about 1 minute on each

side or until golden brown.

Serve immediately.

BERRY AND WHITE CHOCOLATE MOUSSE

200g white chocolate

200g strawberry pulp

200g raspberry pulp

3 teaspoons gelatine dissolved in 3 tablespoons hot

water

3 egg yolks

300ml carton thickened cream

⁄4 cup icing sugar

2 tablespoons Grand Marnier

Melt chocolate over hot water, cool, being careful

not to let it set.

Combine strawberry pulp and raspberry pulp,

set aside.

Combine melted chocolate, gelatine mixture and

egg yolks, whisk until pale and glossy.

In a separate bowl, beat cream and icing sugar

together until soft peaks form, fold through

chocolate mixture with berry pulp and Grand

Marnier. Pour into a wetted 5 cup capacity mould.

Refrigerate several hours or overnight.

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Breville BJE520 Seite 34

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