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Schnelle Hühnerbrühe
Vor- und Zubereitung ca. 35-40 Minuten
Zutaten für ca. 6 Portionen
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
ca. 700 g Hähnchenschenkel
ca. 2 TL Salz
½ Bund glatte Petersilie
Pfeffer
Suppengrün grob schneiden. Zwiebel vierteln. Nelken in die Zwie-
belstücke stecken. Alles in den gelochten Einsatz legen, darauf kom-
men die Hähnchenschenkel. Einsatz in einen hohen Topf geben, Salz
darüber geben und mit 1,5 l Wasser auffüllen.
sizzle-Deckel aufsetzen und mit höchster Einstellung aufheizen, war-
ten bis das Ventil anspricht, d. h. Dampf entweicht, dann runterschal-
ten. Das Ventil sollte sichtbar sein, aber nicht ständig Dampf ablassen.
Garzeit: 25 - 30 Minuten. In der Zwischenzeit Petersilie fein schnei-
den.
sizzle öffnen, gelochten Einsatz mit Suppengrün und Hähnchen ent-
nehmen. Brühe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und nach Belie-
ben auf höchster Stufe noch etwas einreduzieren. Fleisch von den
Knochen lösen, klein schneiden und zusammen mit der Petersilie vorm
Servieren in die Brühe geben.
Pro Portion
203 Kcal. (850 KJ)
2 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 12 g Fett
Vielfältig abwandeln
Frisch gehackte Petersilie oder andere frische Kräuter nach
Wunsch vor dem Servieren zufügen.
Geben Sie ca. 100 g Suppennudeln oder gekochten Reis als
Einlage hinzu und lassen Sie diese kurz garen.
Brühe können Sie durch kräftiges Aufkochen zu einem aromati-
schen Saucenfond einreduzieren.
Feinschmeckertipp
Geben Sie Ihrer Brühe mit 1 Messerspitze Safran eine schöne
Farbe.
Eine asiatische Note erhalten Sie mit einem Stück Ingwer, 1 Blatt
Kaffirzitrone, 1 Chilischote und zwei Stängel Zitronengras. Zum
Schluss gewürfelte Tomaten und 1 Beutel Kokoscremepulver un-
terrühren.
Einfach besser essen
Eine klare Suppe ist ein toller Sattmacher zum Beispiel für eine
Abendmahlzeit.
Und wussten Sie, dass eine Geflügelbrühe ein bewährtes Haus-
mittel bei Erkältungskrankheiten ist.
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