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BRK Cookvision Sizzle Seite 10

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Saftiges Rindergulasch
Vor- und Zubereitung ca. 70 Minuten
Zutaten für ca. 4 Personen
3 große Zwiebeln
1 EL Fett zum Braten
700 g Rindergulasch, in ca. 2 x 2 cm Würfeln
1 EL Tomatenmark
1-2 TL Paprikapulver
Pfeffer
200 ml Fond oder Fleischbrühe
3 Paprikaschoten, rot und gelb
100 ml süße Sahne
1 TL Stärke oder Soßenbinder
Gulasch ca. 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank
nehmen. Zwiebeln fein hacken. Topf bei höchster Herdeinstellung
mit Bratfett ca. 3 Minuten aufheizen, die Hälfte des Gulaschs darin
ca. 3 Minuten anbraten, wieder herausnehmen und dann die zweite
Hälfte anbraten. Zum Schluss Zwiebeln und Tomatenmark mitbraten.
Flüssigkeit zugießen, mit Paprikapulver und Pfeffer würzen, umrühren,
Topfrand abwischen und sizzle-Deckel aufsetzen. Warten bis Ventil
anspricht, das heißt Dampf entweicht, dann auf kleine Einstellung run-
terschalten. Das Ventil sollte sichtbar sein, aber nicht ständig Dampf
ablassen. Die Garzeit für Rindergulasch beträgt ca. 60 Minuten.
In der Zwischenzeit Paprikaschoten putzen und in feine Streifen
schneiden. sizzle zehn Minuten vor Garzeitende öffnen, Garzustand
des Fleisches prüfen und Paprikastreifen zufügen. Topf wieder ver-
schließen, kurz höher schalten bis Ventil anspricht. Dann bei kleiner
Einstellung in ca. 10 Minuten fertig garen.
sizzle öffnen. Süße Sahne zum Gulasch geben und nach Belieben
mit angerührter Stärke oder Soßenbinder andicken.
Zum Schluss mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken.
Pro Portion
389 Kcal. (1630 KJ)
9 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß, 21 g Fett
Vielfältig abwandeln
• Mit Schweinegulasch beträgt die Garzeit ca. 20 – 25 Minuten.
• Brühe zur Hälfte durch Rotwein oder Weißwein ersetzen.
• Brühe zur Hälfte durch passierte Tomaten ersetzen.
• Anstatt Paprikastreifen 500 g frische Champignons und 1 EL fein
gehackte getrocknete Steinpilze 15 Minuten vor Ende der Gar-
zeit zugeben.
• Gulasch vor dem Servieren mit Gehackter Petersilie betreuen.
Feinschmeckertipp
• Sie erhalten eine orientalische Note, wenn Sie 5 weiche Datteln
mit garen und mit 1-2 TL Ras el hanout oder 5 –Gewürze-Pulver
würzen.
• Asiatisch angehaucht wird das Gulasch mit Ingwerscheiben und
2 Stängeln Zitronengras.
Küchentipp
Alles ganz praktisch sowie energiesparend in einem Topf und dazu
besonders geschmacksintensiv:
In dem gelochten Einsatz können Sie Knödel oder Spätzle aus der
Frischetheke einfach über Dampf mitgaren. Den Einsatz mit Öl aus
dem Zerstäuber einsprühen. Die Beilagen einfüllen und entsprechend
der Garzeit auf der Verpackung über das Gulasch platzieren.
Nach dem Einsetzen und Wiederverschließen den Topf bei höchster
Stufe aufheizen, bis Ventil sichtbar wird. Dann auf mittlere Einstellung
zurückschalten.
Knödel oder Spätzle können im gelochten Einsatz nicht verkochen
(wie dies im Wasser der Fall ist) und der Geschmack ist viel intensiver.
Gelingt auch mit angerührtem oder selbstgemachtem Knödelteig. Die
Garzeit entspricht in etwa der Garzeit in Wasser. Vegetarier garen
Ihre Beilagen einfach über 300 ml Wasser.
Einfach besser essen
• Verwenden Sie beim Kochen und Braten nur sehr sparsam Fett
wie in unseren Rezepten und wählen Sie das Fleisch möglichst
mager aus. Bei täglich nur 10 g Fett (knapp 1 Esslöffel Butter,
Margarine oder Öl) weniger, sparen Sie im Jahr 3,7 kg Fett und
damit rund 33.300 Kilokalorien.
• Mit Sahne, Créme fraîche & Co greifen Sie auch ins Fettnäpf-
chen. 1 Esslöffel liefern ca. 5 g Fett.
• Messen Sie das Kochfett immer mit Löffeln ab, damit Sie den
Überblick behalten.
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