23
BeschrijvingCyclus
Cycli voor BAKKERIJ – INVRIEZEN
-18°C DELICAAT
-18°C STRONG
TAARTEN -18°C
ONGEBAKKEN TAARTEN
-18°C
VOORGEBAKKEN BROOD
Zie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIE
Zie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIE
Speciale cyclus voor het invriezen van taarten
Speciale cyclus voor het invriezen van ongebakken taarten
Speciale cyclus voor het invriezen van voorgebakken brood
Cycli voor IJS – KOELEN
3°C DELICAAT
3°C STRONG
CREMES 3°C
GEREZEN 3°C
Zie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIE
Zie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIE
Speciale cyclus voor het koelen van crèmes
Speciale cyclus voor het koelen van gerezen producten
Cycli voor IJS – INVRIEZEN
-18°C DELICAAT
-18°C STRONG
MOUSSE -18°C
VOLLEDIGE MOUSSE
IJS -18°C
IJS -12°C
Zie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIE
Zie gelijknamige cyclus voor GASTRONOMIE
Speciale cyclus voor het invriezen van mousse
Speciale cyclus voor het invriezen van volledige mousse
Speciale cyclus voor het invriezen van ijs dat op een temperatuur van -18°C
in de kern moeten worden gebracht
Speciale cyclus voor het invriezen van ijs dat op een temperatuur van -12°C
in de kern moeten worden gebracht
Cycli voor BAKKERIJ – RIJZEN
Speciale cyclus om lang te rijzen
Speciale cyclus om kort te rijzen
Speciale cyclus om 's nachts te rijzen
LANG
DIRECT
'S NACHTS
Cycli voor BAKKERIJ – HERWERKEN
Speciale cyclus voor het herwerken van gebakken brood
Speciale cyclus voor het herwerken van voorgebakken brood
GEBAKKEN BROOD
VOORGEBAKKEN BROOD
Cycli voor IJS – BEREIDING OP LAGE TEMPERATUUR
Speciale cyclus voor bereiding van meringue op lage temperatuur.
Speciale cyclus voor bereiding van gepocheerd fruit op lage temperatuur.
Speciale cyclus voor bereiding van gepocheerd fruit op lage temperatuur.
MERINGUE
GEPOCHEERD FRUIT
3°C
GEPOCHEERD FRUIT
-18 °C
Cycli voor IJS – PASTEURISEREN
Speciale cyclus voor het pasteuriseren van basisbereidingen voor ijs
Speciale cyclus voor het pasteuriseren van crèmes
BASISBEREIDINGEN VOOR IJS
CREMES
Cycli voor IJS – RIJZEN
Speciale cyclus om lang te rijzen
Speciale cyclus om kort te rijzen
Speciale cyclus om 's nachts te rijzen
LANG
DIRECT
'S NACHTS
Cycli voor IJS – HERWERKEN
Speciale cycli voor het herwerken van ijs
IJS -15°C
Cycli voor IJS – OP TEMPERATUUR HOUDEN
Speciale cyclus om ijs op temperatuur te houden
IJS -15°C
Cycli voor IJS – CHOCOLADE
Speciale cyclus voor chocolade
Speciale cyclus voor chocolade die op een temperatuur van -7°C in de kern moet worden gebracht
Speciale cyclus voor chocolade die op een temperatuur van -18°C in de kern moet worden gebracht
Speciale cyclus voor het koelen van vormen
CHOCOLADE 45°C
CHOCOLADE -7°C
CHOCOLADE -18°C
KOELEN VAN VORMEN
