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Carpigiani Pastochef RTX
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3.5.5 Pure chocolade temperen
Programmabeschrijving:
STATISCH VERWARMEN zonder mengen: 3 minuten (duur kan ingesteld worden van 3 tot 10 minuten)
CONTINU LANGZAAM MENGEN: en VERWARMEN tot 48°C (temperatuur kan aangepast worden van
43°C tot 53°C)
Thermische pauze van 5 minuten (duur kan ingesteld worden van 1 tot 10 minuten) met CONTINU
LANGZAAM MENGEN
KOELEN tot 29°C (temperatuur kan aangepast worden van 28°C tot 30°C) met CONTINU LANGZAAM
MENGEN
CONTINU LANGZAAM MENGEN: 1 minuut
CONTINU LANGZAAM MENGEN: en VERWARMEN tot 31°C (temperatuur kan aangepast worden van
28°C tot 32°C)
Thermische opslag met CONTINU LANGZAAM MENGEN op 31°C (temperatuur kan aangepast worden
van 28°C tot 32°C)
3.5.6 Melk chocolade temperen
Programmabeschrijving:
STATISCH VERWARMEN zonder mengen: 3 minuten (duur kan ingesteld worden van 3 tot 10 minuten)
CONTINU LANGZAAM MENGEN en VERWARMEN tot 43°C (temperatuur kan aangepast worden van
43°C tot 53°C)
Thermische pauze van 5 minuten (duur kan ingesteld worden van 1 tot 10 minuten) met CONTINU
LANGZAAM MENGEN
KOELEN tot 28°C (temperatuur kan aangepast worden van 27°C tot 29°C) met CONTINU LANGZAAM
MENGEN
CONTINU LANGZAAM MENGEN: 1 minuut
CONTINU LANGZAAM MENGEN: en VERWARMEN tot 30°C (temperatuur kan aangepast worden van
27°C tot 31°C)
Thermische opslag met CONTINU LANGZAAM MENGEN op 30°C (temperatuur kan aangepast worden
van 27°C tot 31°C)
3.5.7 Gekleurde chocolade temperen
Programmabeschrijving:
STATISCH VERWARMEN zonder mengen: 3 minuten (duur kan ingesteld worden van 3 tot 10 minuten)
CONTINU LANGZAAM MENGEN: en VERWARMEN tot 43°C (temperatuur kan aangepast worden van
43°C tot 53°C)
Thermische pauze van 5 minuten (duur kan ingesteld worden van 1 tot 10 minuten) met CONTINU
LANGZAAM MENGEN
KOELEN tot 27°C (temperatuur kan aangepast worden van 26°C tot 28°C) met CONTINU LANGZAAM
MENGEN
CONTINU LANGZAAM MENGEN: 1 minuut
CONTINU LANGZAAM MENGEN: en VERWARMEN tot 29°C (temperatuur kan aangepast worden van
26°C tot 30°C)
Thermische opslag met CONTINU LANGZAAM MENGEN op 29°C (temperatuur kan aangepast worden
van 26°C tot 30°C)
3.5.8 Opslag getemperd product
Programmabeschrijving:
Thermisch CONTINU LANGZAAM MENGEN op een temperatuur die ingesteld kan worden van 26°C
tot 45°C.
Dit programma wordt alleen gebuikt indien het temperprogramma is gecompleteerd.
OPMERKING
De chocolade kan 2 uur in de machine worden opgeslagen nadat deze uitgehard is. Daarna
is het aan te raden om deze uit de machine te nemen of de MACHINE VERWARMING op
45°C te zetten om het weer te laten smelten en indien nodig klaar te maken voor een nieuw
temperprogramma.
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