OM5050F.4 ™ & © Char-Griller / A&J Mfg. 37
KEBABS : Sur des brochettes, alternez toute combinaison de viande, oignon, tomates,
poivrons verts, champignons, courgettes, tranches rondes d’épis de maïs ou ananas.
La viande doit être des morceaux de crevettes, des noix de St
Jacques, de la langouste, du poulet, de la saucisse, du porc, du boeuf, etc. Marinez la
viande au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Grillez chaque côté environ 7
minutes en tournant de temps en temps tout en arrosant de marinade.
Laissez un peu d’espace entre les morceaux pour une cuisson plus rapide. Grillez
avec le couvercle relevé et la grille du foyer à la position la plus basse. Voir les re-
cettes de marinade à la dernière page.
MARINADE POUR KEBAB : Mélangez 240 ml de sauce de soja, 120 ml de sucre brun,
120 ml de vinaigre, 120 ml de jus d’ananas, 2 cuillères à thé de sel, ½ cuillère à thé
de poudre d’ail et amenez à ébullition. Marinez le boeuf pendant
au moins 4 heures.
HOT DOGS : Grillez avec le couvercle relevée et la grille du foyer en position haute
(chaud) pendant environ 6 minutes, en tournant toutes les quelques minutes.
HAMBURGERS : Mélangez les oignons hachés, les poivrons verts et le sel, grillez les
fricadelles de 2 cm (3/4 po) de chaque côté avec la grille du foyer en position haute
pendant quelques minutes. Abaissez la grille du foyer en position
moyenne et grillez avec le couvercle abaissé pour éviter les éclats de flammes.
Cuisez chaque côté de 3 à 7 minutes selon la cuisson désirée. Cuisez la viande ha-
chée à une température interne de 65 °C (150 °F) ou jusqu’à ce que le
jus soit transparent (sans sang) pour éviter les bactéries E-coli. Les hamburgers peu-
vent être arrosés de marinade alors qu’ils sont retournés et d’autres ingrédients peu-
vent être mélanges à la viande hachée, tels que de la sauce ou
poudre de chili; vous pouvez également mariner la viande pendant 1 à 2 heures à
température ambiante avant la cuisson ou bien laisser mariner au réfrigérateur dans
un récipient couvert pendant 24 heures maximum. Amenez à température ambiante
avant de cuire. Voir les marinades de viande à la page 9.
CREVETTES (pelées) et écrevisses : Placez sur des brochettes, couvrez de beurre fon-
du et de sel à l’ail. Grillez 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la couleur soit
rose. Sauce cocktail en option.
POMMES DE TERRE RÔTIES : Frottez de beurre et enveloppez d’aluminium, puis
cuisez sur le gril avec le couvercle abaissé pendant 50 minutes. Tournez après 25
minutes (inutile de tourner si elles sont fumées). Pressez pour vérifier
si elles sont cuites.
MAÏS VÊTU : Coupez l’excédent de soie aux extrémités et laissez tremper dans de
l’eau froide sale pendant 1 heure avant de griller. Cuisez 25 minutes – tournez
plusieurs fois. Frottez de beurre et assaisonnez de sel et de poivre.
MAÏS DANS DE L’ALUMINIUM : Enlevez les glumes et lavez. Frottez de beurre et as-
saisonnez de sel et de poivre. Enveloppez chaque épi dans de l’aluminium et grillez
pendant 30 minutes en tournant plusieurs fois (inutile de tourner si le maïs est fu-
mé).
LÉGUMES GRILLÉS : Faites des tranches de 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur et trempez
dans de l’huile d’olive avant de griller pour éviter qu’ils ne brûlent. Grillez 9 minutes
de chaque côté.
