379718

Clatronic bba 2605 Seite 20

20
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/66
Nächste Seite
20
NEDERLANDS
NEDERLANDS
• U kunt ook vloeibaar zuurdeeg gebruiken dat in zakjes ver-
pakt te koop is. Richt u qua hoeveelheid naar de aanwijzin-
gen op de verpakkingen. Vul het vloeibare zuurdeeg in de
maatbeker en vul deze bij met de in het recept aangegeven
hoeveelheid vloeistof.
• Met tarwezuurdeeg - dat ook gedroogd te koop is - verbetert
u de consistentie van het deeg, de houdbaarheid en de
smaak. Het is milder dan roggezuurdeeg.
• Bak zuurdeegbrood met het NORMAL- of VOLLKORN-pro-
gramma, zodat het goed kan rijzen en bakken. Bakferment
vervangt het zuurdeeg en is alleen een kwestie van smaak.
In de broodbakautomaat kunt u er zeer goed mee bakken.
• Wanneer u een luchtig brood wilt dat bijzonder rijk is aan
ballaststoffen, voegt u tarwezemelen toe aan het deeg.
Gebruik 1 eetlepel voor 500 g meel en verhoog de vloeistof-
hoeveelheid met _ eetlepel.
• Tarwegluten is een natuurlijk hulpmiddel van tarwe-eiwit.
Het zorgt ervoor dat het brood luchtig wordt, een beter vo-
lume heeft, minder snel in elkaar zakt en lichter verteerbaar
is. Vooral bij volkoren bakproducten en bakproducten van
zelfgemalen meel is de werking aanzienlijk.
• Kleurmout is een donker geroosterd gerstemout. Het wordt
gebruikt om een donkerder kruimel en een donkere korst
te verkrijgen (bijvoorbeeld bij roggebrood). Er is ook iets
minder donker roggemout verkrijgbaar. Dit is te koop in
biowinkels.
• Aan al onze gemengde broden kunt u broodspecerijen
toevoegen. De hoeveelheid is afhankelijk van uw smaak en
van de aanwijzingen van de fabrikant.
• Zuivere lecithinepoeder is een natuurlijke emulgator die het
volume doet toenemen, de kruimel zachter maakt en de
houdbaarheid verlengt.
2. Ingrediënten aanpassen
Wanneer u de hoeveelheid van de ingrediënten verhoogt of ver-
mindert, moet u wel bedenken dat de onderlinge verhouding van
de hoeveelheden moet corresponderen met het originele recept.
Voor een perfect resultaat zijn de volgende fundamentele regels
voor de aanpassing van ingrediënten erg belangrijk.
• Vloeistoffen/meel: het deeg moet zacht, maar niet te zacht
zijn en moet iets plakken, maar mag geen draden vormen.
Bij licht deeg ontstaat een balvorm. Bij zwaar deeg zoals
roggevolkoren of graankorrelbrood is dat niet het geval.
Controleer het deeg 5 minuten na het eerste kneden. Wan-
neer het nog te vochtig is, voegt u meel toe totdat het deeg
de juiste consistentie heeft. Wanneer het deeg te droog is,
laat u lepelsgewijs water doorkneden.
• Vloeistoffen vervangen: wanneer u bij een recept ingre-
diënten gebruikt die vloeistof bevatten (bijv. kwark, yoghurt
enz.), moet de dienovereenkomstige hoeveelheid vloeistof
verminderd worden. Bij het gebruik van eieren klopt u deze
in de maatbeker en vult dan vloeistof bij tot de voorgeschre-
ven hoeveelheid.
Wanneer u op grote hoogte woont (vanaf 750 m) rijst het deeg
sneller. U kunt in een dergelijke omgeving de hoeveelheid gist
verminderen met 1/4 tot 1/2 theelepel. Zo voorkomt u overmatig
rijzen van het deeg. Dit geldt eveneens voor landstreken met erg
zacht water.
3. De ingrediënten en hoeveelheden afmeten en toevoegen
• U moet altijd eerst de vloeistof en als laatste de gist toevo-
egen. Om te voorkomen dat de gist te snel werkt (vooral
wanneer u het tijdvertraagde programma kiest) moet u
contact tussen de gist en de vloeistof vermijden.
• Gebruik voor het afmeten altijd dezelfde maateenheden,
d.w.z gebruik voor de vermelde eetlepel of theelepel altijd
de bij de bakautomaat gevoegde maatlepels of lepels uit uw
eigen bestek.
• De in gram gegeven hoeveelheden moet u omwille van de
nauwkeurigheid even afwegen.
• Gebruik de bijgevoegde maatbeker met de schaal van
50 ml – 200 ml voor het afmeten van de milliliters.
De afkortingen in de recepten betekenen:
EL = afgestreken eetlepel (of grote maatlepel)
TL = afgestreken theelepel (of kleine maatlepel)
g = gram
ml = milliliter
pakje (pkj) = droge gist van 7 g inhoud voor 500 g meel
- komt overeen met 20 g verse gist
• Toevoeging van vruchten, noten of graankorrels: wanneer u
andere ingrediënten wilt toevoegen kunt u dat in sommige
programma’s doen zodra u de signaaltoon hoort. Wanneer u
ingrediënten te vroeg toevoegt, worden ze door de deegha-
ken vermalen.
4. Receptgegevens voor de broodbakautomaat type
BBA 2605
De volgende recepten zijn bedoeld voor verschillende broden.
In sommige programma’s wordt onderscheiden tussen de
broodgewichten. Wij adviseren: de instelling Stand I (ULTRA
SCHNELL I; extra snel I) voor een broodgewicht van ca. 750 g.
De instelling Stand II (ULTRA SCHNELL II; extra snel II) voor
een broodgewicht van ca. 750 tot ca. 1000 g.
Let er a.ü.b. op dat ü voor de recepten de juiste hoeveelheid
gebruikt.
5. Broodgewichten en volumes
• In de onderstaande recepten vindt u exacte informatie over
het broodgewicht. U zult zien dat de gewichten bij zuiver
witbrood lager zijn dan bij volkorenbrood. Dat komt omdat
witmeel sterker rijst en daarom aan grenzen onderhevig is.
• Ondanks deze nauwkeurige gewichtsvermeldingen kunnen
toch kleine afwijkingen ontstaan. Het werkelijke broodge-
wicht is in hoge mate afhankelijk van de luchtvochtigheid die
heerst bij de bereiding.
• Alle broden met voornamelijk tarwemeel krijgen een groter
volume en rijzen in de hoogste gewichtsklasse tot over de
vormrand. Maar het deeg loopt niet over. De broodrand die
over de vorm uitsteekt is gewoonlijk iets lichter bruin dan het
brood in de vorm.
• Wanneer bij zoete broden het programma SCHNELL (snel)
of ULTRA SCHNELL (extra snel) wordt voorgesteld, kunt u
de kleinere hoeveelheden (alléén deze) van desbetreffende
receptvoorstellen ook in het programma (SÜSSES BROT
(zoet brood) bakken, waardoor het brood luchtiger wordt.
05-BBA 2605 Neu.indd 2005-BBA 2605 Neu.indd 20 04.01.2008 10:44:54 Uhr04.01.2008 10:44:54 Uhr
… 20 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln
1

Forum

clatronic-bba-2605

Suche zurücksetzen

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Clatronic bba 2605 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info