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Grelhar
Atenção!
Danos materiais pelo efeito do calor: No interior é produzida
uma temperatura muito alta. Deixe a porta do aparelho fechada
enquanto está a grelhar. Nunca grelhe com a porta do
aparelho aberta.
Para fazer grelhados, use sempre a grelha e o tabuleiro
universal. Poderá adquirir o tabuleiro universal como acessório
no comércio especializado (ver capítulo: Acessórios). Insira a
grelha no nível indicado na tabela de grelhados. Para evitar
sujidade, insira o tabuleiro universal num nível abaixo. Coloque
as peças a grelhar sempre no centro da grelha.
Nota: Utilize o tabuleiro universal sempre na posição normal (e
não ao contrário).
Se grelhar vários pedaços de carne, estes devem ser do
mesmo tipo e apresentar mais ou menos a mesma espessura
e o mesmo peso.
Grelhar envolvente
A função Grelhar envolvente 4 é especialmente indicada para
grelhar aves ou carnes estaladiças por inteiro (p. ex., carne de
porco assada com toucinho).
Depois de metade ou de dois terços do tempo de duração do
grelhado, vire os alimentos.
No caso de patos e gansos, pique a pele debaixo das asas e
das coxas para que a gordura fique bem assada.
Na função Grelhar envolvente sobre a grelha, o interior do
aparelho pode sujar-se mais, dependendo do grelhado. Por
este motivo, limpe o interior do aparelho depois de cada
utilização para evitar a incrustração da sujidade.
Os dados na tabela são valores de orientação e aplicam-se
aos tabuleiros universais de esmalte com grelha. Os valores
podem variar em função do tipo e da quantidade dos
alimentos a grelhar.
Experimente primeiro regular o forno na temperatura mais
baixa indicada. Em princípio, uma temperatura mais baixa
permite obter um tostado mais uniforme.
Depois do fim, deixe o grelhado repousar aprox. 10 minutos
dentro do forno desligado e fechado. Na indicação da duração
do grelhado não é incluído o tempo de repouso recomendado.
Os dados referem-se à inserção dos alimentos no forno frio e a
carne tirada diretamente do frigorífico.
Grelhador de superfície
Para grelhar alimentos planos, utilize o grelhador de grande
superfície (. Coloque as peças a grelhar no centro da grelha.
Pincele os alimentos a grelhar a gosto com óleo.
Depois de metade ou de dois terços do tempo de duração do
grelhado, vire os alimentos.
As indicações constantes da tabela são valores de referência.
Os valores podem variar em função do tipo e da quantidade
dos alimentos a grelhar. Referem-se à inserção dos alimentos
no forno frio e a carne tirada diretamente do frigorífico.
Peça a grelhar Nível de inserção Temperatura em °C Tempo de duração do
grelhado em minutos
Rosbife no ponto 2 220 - 240 40 - 50
Perna de borrego sem osso, no ponto 2 170 - 190 120 - 150
Porco
Carne de porco para assar com courato 2 170 - 190 140 - 160
Perna de porco 2 180 - 200 120 - 150
Aves (sem recheio)
Metades de frango, 1 - 2 peças 2 210 - 230 40 - 50
Frango inteiro, 1 - 2 peças 2 200 - 220 60 - 80
Pato, inteiro, 2 - 3 kg 2 180 - 200 90 - 120
Ganso, inteiro, 3 - 4 kg 2 150 - 170 130 - 160
Peça a grelhar Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Tempo de
duração do
grelhado
em minutos
Notas
Salsichas 4 250 10 - 14 Dar um golpe ligeiro
Legumes 4 270 15 - 20
Pão de forma com recheio 3 220 10 - 15 O nível de introdução depende da altura do recheio
Porco
Bifes de lombo, médios (3 cm de
espessura)
4 270 12 - 15
Bifes, bem passados (2 cm de
espessura)
4 270 15 - 20
… 10 …

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