Bedienungsanleitung Cuisinart csc400u (Seite 33 von 87) (Englisch)

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Pueblo Posole

◆

StewS & chiliS

2½ pounds bone-in country-style

pork ribs

6 cloves garlic, peeled

1½ cups nonfat, low-sodium

chicken stock

1 cup water

1 teaspoon oregano

1 ounce dried New Mexico

red chiles

¾ cup boiling water

2 ounces yellow onion, peeled,

cut into 1-inch pieces

1 teaspoon kosher salt

2 cans (15 ounces each) white,

hominy,* drained, rinsed

and drained again

Makes about 6 cups

Place the ribs in the ceramic pot of the Cuisinart

Slow Cooker with 4 cloves of the

garlic, the chicken stock, water and oregano. Cook on Low, using the Timer func-

tion, for 6 hours, until the pork is tender. Remove pork and strain liquid. Remove

fat from liquid by using a fat separator or fat mop or by chilling and allowing the

fat to harden. Discard fat. Shred pork, discarding the bones and any fatty or gristly

bits. Reserve cooking liquid (if preparing to this stage a day ahead, chill pork in

strained cooking liquid).

While the pork is cooking, remove the stems and seeds from the New Mexico

chiles (you may want to wear protective gloves to do this). Place in a bowl and

cover with the boiling water for 30 minutes to soften. Transfer the softened chiles

to a Cuisinart

Blender with the onion, remaining 2 cloves of garlic, and salt. Blend

until smooth.

Return the strained liquid to the crock of the Slow Cooker with the shredded pork,

the blended chile pepper mixture, and the drained hominy. Stir. Cook for 3 hours

on Low using Timer function; Slow Cooker will automatically switch to Warm until

ready to serve. Serve Pueblo Posole as you would a soup or stew. Garnish with

chopped avocado, onion, fried tortilla strips, and wedges of lime.

Note: If you prepare the Posole over 2 days and refrigerate the meat and cooking

juices, increase the second cooking time by 1 hour.

*White hominy is a cured corn. It can be found in the canned vegetable or ethnic

sections of most well-stocked grocery stores.

Nutritional information per 1-cup serving:

Calories 504 (44% from fat) • carb. 25g • pro. 45g • fat 25g • sat. fat 9g

• chol. 142mg • sod. 711mg • calc. 32mg • ﬁber 4g

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