Bedienungsanleitung Cuisinart csc400u (Seite 35 von 87) (Englisch)

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Mediterranean Seafood Stew

◆

StewS & chiliS

¼ pound small new potatoes,

skin on, whole

2 cloves garlic, peeled and minced

1 large onion, peeled, cut into

quarters, with root ends intact

(to hold it together)

1 tablespoon extra virgin olive oil

1 can (14 ounces) diced tomatoes,

juices drained

½ can (6 ounces) salt-free

tomato paste

½ cup clam juice or ﬁsh stock

½ cup dry white wine or vermouth

½ teaspoon saffron

½ teaspoon dried basil

¼ cup chopped parsley leaves

grated zest of one orange

1 bay leaf

¼ teaspoon fennel seeds

¼ teaspoon peppercorns

3 whole sprigs of fresh parsley

(stems and leaves)

½ small fennel bulb (4 ounces),

top off, cut into ½" slices

10 mussels, scrubbed and debearded

if necessary

8 jumbo shrimp, peeled, deveined,

left whole with tail on

6 sea scallops, cut in half

horizontally

½ pound white ﬁsh, such as scrod,

cut into 2-inch pieces

Makes 4 servings

Place potatoes, garlic, onion and olive oil in ceramic pot of the Cuisinart

Slow

Cooker; stir gently to combine. Add tomatoes, tomato paste, clam juice, wine,

saffron and dried basil. Place bay leaf, fennel seeds, peppercorns and parsley sprigs

in a 5 x 5-inch square of cheesecloth (or coffee ﬁlter) and tie securely with kitchen

twine. Add to pot.

Cover and cook for 7 hours using the Timer function. Slow Cooker will

automatically switch to Warm. At this point the sauce can rest on Warm until one

hour before serving. Raise heat to High, then add fennel slices; cook another 30 to

40 minutes. Add mussels, shrimp, scallops and ﬁsh. Continue to cook about 10

to 15 minutes, or until mussels are open, shrimp are pink, scallops and ﬁsh are

opaque. Garnish with chopped parsley and orange zest. Serve directly from the pot.

Ladle stew into warm soup bowls. Serve with crusty bread on the side.

Nutritional information per serving:

Calories 407 (16% from fat) • carb. 32g • pro. 48g • fat 7g • sat. fat 1g

• chol. 187mg • sod. 582mg •calc. 155mg • ﬁber 5g

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Cuisinart csc400u Seite 35

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