Bedienungsanleitung Cuisinart FP-13D series (Seite 42 von 51) (Englisch)

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BREADS & DOUGHS

FLAKY PASTRY DOUGH (PÂTE BRISÉE)

This versatile dough can be used for sweet or savory treats.

Makes two, single-crust 9-inch tarts or one,

double-crust pie

1. Put the ﬂour and salt into the large work bowl ﬁtted

with the large chopping blade. Process on High to

sift, 10 seconds.

2. Evenly disperse the butter on top of the ﬂour

mixture. Pulse until the mixture resembles coarse

crumbs, about 14 pulses. Pour in water, 1 tablespoon

at a time, and pulse until the mixture just forms a

dough

—

you may not need all of the water.

3. Divide the dough equally into 2 pieces and form

each into a ﬂat disk. Wrap each with plastic wrap and

refrigerate for at least 30 minutes or until ready to

use, up to 1 week. This dough also freezes well, up to

3 months.

TIP: For a sweet pastry dough, add 1½ tablespoons of

granulated sugar to the dry ingredients in the work bowl.

Nutritional information per serving (based on 16 servings):

Calories 150 (66% from fat) • carb. 11g • pro. 2g • fat 11g

sat. fat 8g • chol. 30mg • sod. 133mg • calc. 0mg • ﬁber 0g

2 cups unbleached,

all-purpose flour

1 teaspoon kosher salt

16 tablespoons (2 sticks)

unsalted butter, cold and

cut into ½-inch cubes

¼ cup ice water

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