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frutti o ortaggi teneri come banane, funghi, fragole o pomodori,
premere molto delicatamente, per evitare di schiacciarli.
Non mettere mai le dita la spatola nellapertura di
alimentazione.
Per aettare carne o pollame crudo, tagliare gli alimenti alla
larghezza dell’apertura. Metterli in congelatore no a quando
sono duri al tatto ma facili da perforare con la punta di un
coltello. Mettere gli alimenti nell’apertura, con la parte piatta
verso il basso, quindi premere lo spingi-alimenti per aettare.
Per aettare carni o pollami cotti, gli alimenti devono essere
molto freddi, se possibile tagliati in pezzi di larghezza uguale a
quella dell’apertura.
Per aettare del salame, usare l’apertura più piccola.
Fare attenzione a mettere i pezzi verticalmente, premendoli
abbastanza da non farli ricadere di lato quando il disco viene
azionato.
Per aettare il formaggio. Non tutti i formaggi possono essere
aettati. In genere, i formaggi a pasta molle non si prestano
ad essere aettati, mentre quelli a pasta dura rischiano di
danneggiare il disco o l’apparecchio stesso. Non cercare mai di
aettare un formaggio troppo duro da tagliare con il coltello.
Vedere la tabella riassuntiva e i commenti della sezione 5 “Il
parere degli Chef di questo libretto.
C. Sbattere o montare
Il disco per emulsione permette di montare gli albumi a neve.
Mettere gli albumi nel recipiente e premere il tasto .
Lasciar girare il motore no a quando gli albumi formano una
massa compatta.
Suggerimenti: aggiungere una presina di sale o alcune gocce
di succo di limone per ottenere un risultato migliore. Il disco per
emulsione permette di emulsionare preparati come:
• Panna montata (chantilly, zabaione, tiramisù…)
• Maionese (béarnaise, rouille, mousseline…)
• Meringa (francese, italiana)
Vinaigrette
D. Capacità massima consigliata per i vari
recipienti
Ingredienti RECIPIENTE XL
RECIPIENTE per
preparati rapidi
Frutti, ortaggi o
formaggio tagliati a
fette o grattugiati
1,5 kg - -
Ortaggi, frutti o
formaggi tagliati a
pezzi
1,5 kg 620g
Ortaggi, frutti o
formaggi ridotti in
purea
1,8kg 450g
Carne, pesce, frutti di
mare tagliati a pezzi o
ridotti in purea
900g 200g
Zuppe, minestre,
cocktail, impasto per
crêpe
1,7L 700ml
Impasto per dolci 1,2kg - -
Pasta per pane 700g - -
Nocciole, mandorle,
noci
700g 200g
IMPORTANTE: Fare sempre attenzione a rispettare le dosi
consigliate. L’utilizzo di quantità eccessive potrebbe danneggiare
gli accessori e/o l’apparecchio.
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