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Que faire si : Réponses :
La pâte est dure au toucher après le pétrissage ? Séparer la pâte en 2 ou 3 parties égales et la distribuer dans le bol. Pétrir jusqu’à
ce quelle soit souple et malléable. Si nécessaire, ajouter de l’eau.
La pâte coule sur la base de l’appareil ? Toujours mettre le moteur en marche avant d’ajouter les ingrédients liquides.
Verser le liquide lentement, au fur et à mesure de labsorption par les autres
ingrédients.
Le moteur ralentit ? La quantité de te dépasse le maximum recommandé. Retirer une partie de la
pâte et procéder en deux fois.
Ne pas pétrir la pâte trop longtemps après avoir ajouté tous les ingrédients. 30
secondes susent pour les pâtes les plus riches.
Le moteur sarrête ? • Le couvercle s’est détaché.
• L’appareil a été débranché.
Une contrainte très forte peut causer une surchaue et un arrêt du moteur. Cet
appareil est équipé d’un thermostat de sécurité qui bloque le moteur en cas de
surchaue. Dans ce cas, laisser refroidir l’appareil pendant 15 minutes. Ensuite,
séparer la pâte en deux parties égales et recommencer à pétrir. Sassurer que la
pâte n’est pas trop dure. Si tel est le cas, ajouter un peu deau et recommencer à
pétrir.
La pâte ne monte pas ? Vérier la date d’expiration de la levure.
Ne pas utiliser d’eau chaude pour la préparation de la pâte, ou surchauer la pâte
en la pétrissant trop longtemps. La température idéale pour la pâte est de 26°C.
• Laisser lever la pâte à l’abri des courants d’air et au chaud.
La pâte à base de farine complète lève plus lentement que la pâte à base de
farine blanche. Laisser lever susamment longtemps.
Le pain est trop lourd ? Au prochain essai, s’assurer que la pâte est uniforme, souple, malléable et
légèrement collante avant de la faire lever. Laisser la pâte doubler de volume
avant de l’abaisser, puis de la mettre en forme. La laisser doubler de volume une
nouvelle fois après la mise en forme.
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